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葡萄树的一生

Monday, January 28, 2013 11:46:03 AM    红酒世界网
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摘要: 俗话说“饮水思源”,放到喝葡萄酒来说呢,那就是“饮酒思葡萄”。葡萄酒是葡萄酿的,那酿酒葡萄是怎么来的呢?

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大家好,我是Adia,欢迎观看本期学红酒视频。

俗话说“饮水思源”,放到喝葡萄酒来说呢,那就是“饮酒思葡萄”。葡萄酒是葡萄酿的,那酿酒葡萄是怎么来的呢?关于酿酒葡萄的生长种植,我们会分成三个部分来介绍,首先介绍葡萄树的一生,再介绍葡萄园的一年四季,最后再看看影响葡萄种植的因素有哪些。

本期视频我们就先一起来看看葡萄树的一生。

小的时候经常听大人说把籽种进地里就能长出新的果树,然后就觉得大多数植物应该都是这么长的,直到后来才发现也不全是这样。其实酿酒葡萄的果树也大多不是由葡萄籽长出来的,现代葡萄园中,大部分葡萄树的起点都是一小截葡萄枝。因为如果用葡萄籽播种的话,就没有办法保证新长出的葡萄树和原始植株基因完全一样,结出的果实可能会表现出不一样的特征。所以葡萄种植者为了延续某一葡萄品种的优良特性,会剪取优秀葡萄树上的枝条,然后用扦插或嫁接的方式来培育新的葡萄树。

葡萄树种下之后,会进入2-3年的迅速成长期,在这段时间里,葡萄树会扩张根系,强健枝干。这期间葡萄树也可能会结出果实,但是由于品质不稳定,这些果实一般不会被用来酿酒。

当葡萄树长到3-6的时候,根系已经基本发育完全,葡萄果实的品质和产量也会逐步稳定。这时候,酒庄才会开始选取葡萄进行酿酒。随着葡萄树树龄不断增加,它的根系也会不断往地下延伸,从而获取到更深层的水源和营养物质,结出的葡萄果实的风味也会更加复杂,酿成的葡萄酒也就更加具有复杂度。

虽然葡萄树的生命周期很长,但是大多数葡萄树需要在3050年之间重新栽种,因为树龄越大,产量相对来说就会越低,而且也更容易生病。不过也有的酒庄选择细心呵护老藤葡萄树,用出产的少量葡萄酿造出风味更加凝练、复杂的老藤葡萄酒,比如这款玛斯杜瓦酒庄的科斯特尔老藤红葡萄酒,酿酒葡萄都产自树龄80年至105年间的葡萄树,风味丰富凝练,品质优秀。

许多波尔多列级庄的葡萄树树龄也都比较高,比如波尔多八大名庄之一的木桐酒庄,葡萄树平均树龄为44;还有拉菲古堡酿造正牌酒的葡萄也都源于平均树龄为45年的葡萄树。

从一小截葡萄枝,到结满葡萄果实的葡萄树,这中间又发生了些什么呢?下期视频为您揭晓。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

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本文标签: 葡萄酒知识      红酒课程     
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