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邂逅里奥哈红葡萄酒

Tuesday, January 05, 2021 5:14:38 PM    红酒世界网
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摘要: 有不少人对于西班牙葡萄酒的印象还停留在“产量大”、“价格低”的层面,实际上,西班牙葡萄酒也有不少精品。我们今天要介绍的里奥哈红葡萄酒,就有着浓郁的风味、独特的个性和卓越的陈年潜力,非常受消费者的喜爱。

红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是史逸芸,欢迎观看本期学红酒视频。

了解完法国和意大利两个老牌产酒国的主要葡萄酒风格之后,本期视频,我们把目光转向西班牙。

有不少人对于西班牙葡萄酒的印象还停留在“产量大”、“价格低”的层面,实际上,西班牙葡萄酒也有不少精品。我们今天要介绍的里奥哈红葡萄酒,就有着浓郁的风味、独特的个性和卓越的陈年潜力,非常受消费者的喜爱。 

里奥哈红葡萄酒产自里奥哈产区,这个产区是西班牙成名最早的葡萄酒产区,也是西班牙仅有的两大优质原产地命名产区Denominacion de Origen Calificada,简称DOCa之一。这个产区又可以细分为3个子产区,分别是上里奥哈Rioja Alta、东里奥哈Rioja Oriental和里奥哈阿拉维萨Rioja Alavesa里奥哈红葡萄酒的产量大约占到了整个产区葡萄酒总产量的90%,主要由丹魄Tempranillo、加尔纳恰Garnacha,即歌海娜Grenache)、格拉西亚诺(Graciano和马士罗Mazuelo,即佳丽酿Carignan等品种酿成。

其中,丹魄Tempranillo作为里奥哈最具代表性、种植范围最广的红葡萄品种,在里奥哈红葡萄酒的酿造中,发挥着主力军的作用。由其酿造的葡萄酒果味十足,酒精度和酸度均衡,陈年潜力佳,随着时间的推移,酒液的口感会越来越柔顺。

加尔纳恰和马士罗经常和丹魄混酿,为成酒增加香气、酒体、酒精度或者单宁含量。除此之外,一些里奥哈红葡萄酒中还会加入少量的格拉西亚诺Graciano和红马图拉纳Maturana Tinta等本土红葡萄品种进行混酿。

就风格来说,里奥哈红葡萄酒可以大致分为适宜年轻时饮用的和适宜长时间陈年的两种类型。前者拥有更加活泼的红色水果风味,单宁含量偏低,质地顺滑,需要尽早饮用。后者通常带有樱桃、李子、香草和皮革等风味,酒体中等到饱满,单宁含量和酸度都比较高。

风格不同,那么采用的酿酒方式也有所区别。

在酿造适宜早饮的红葡萄酒时,酿酒师通常会选用二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)或者半二氧化碳浸渍法(Semi-carbonic Maceration)。

而酿造适宜长时间陈年的红葡萄酒时,酒庄一般会先将葡萄果实进行去梗、破碎,然后进行发酵。酿酒师会在发酵过程中适当进行压帽和淋皮等工序,或者延长浸渍的时间,以充分萃取葡萄中的色素、单宁和风味物质,使得酿造出来的葡萄酒风味更浓郁。酒液发酵、澄清之后,并不会马上进行陈年,而是先放在储存罐中,由里奥哈产区管理委员会D.O.Ca. Rioja Control Board进行评测。只有品质达标的酒液,才能使用“里奥哈”这一标识。

之后,酒液会被放进橡木桶中进行陈酿。在里奥哈,传统做法是使用美国橡木桶来陈酿酒液,这种橡木桶可以赋予葡萄酒椰子、香草和甜香料等风味。不过现在许多酒庄会混合使用美国橡木桶和法国橡木桶。

最终酿成的里奥哈红葡萄酒,会根据当地的酿酒法规,被分为不同的等级。

根据地理标签制度,里奥哈红葡萄酒从低到高可以分为三个等级:大区级葡萄酒Vinos de Zona、村镇级葡萄酒Vinos de Municipio和单一园葡萄酒Vinedo Singular。其中,单一园葡萄酒的酿酒葡萄必须产自已注册单一园的单个或多个地块,同时还要满足多项要求,酿造标准最为严格,所以品质也最为优秀。

另外,根据陈年时间,里奥哈红葡萄酒又可以分为新酒(Joven)、陈酿Crianza、珍藏Reserva和特级珍藏Gran Reserva四个级别。2017年,“新酒”这一级别更名为“原产地保障Generic”。

原产地保障这一级别的葡萄酒一般不经过陈年或只经过短时间陈年,通常以新鲜的果味为主。陈酿Crianza级别的红葡萄酒需要熟化至少2年,其中包括1年以上的橡木桶熟化。珍藏Reserva级别的红葡萄酒需要陈酿至少3年,其中包括至少1年的橡木桶熟化,以及至少6个月的瓶中陈年。特级珍藏Gran Reserva级别的红葡萄酒需要陈酿至少5年,其中包括至少2年的橡木桶熟化和至少2年的瓶中陈年,而且特级珍藏葡萄酒仅在优秀年份酿造。

关于里奥哈红葡萄酒,我们就介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。 

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