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西班牙代表性白葡萄酒——下海湾白葡萄酒

Monday, March 22, 2021 2:49:20 PM    红酒世界网
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摘要: 在红葡萄酒大放光彩的西班牙,白葡萄酒的光芒似乎总容易被掩盖,但这并不意味着西班牙缺少品质优秀的白葡萄酒。今天我们要介绍的,就是西班牙具有代表性的白葡萄酒——下海湾白葡萄酒。

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大家好,我是史逸芸,欢迎观看本期学红酒视频。

在红葡萄酒大放光彩的西班牙,白葡萄酒的光芒似乎总容易被掩盖,但这并不意味着西班牙缺少品质优秀的白葡萄酒。今天我们要介绍的,就是西班牙具有代表性的白葡萄酒——下海湾白葡萄酒。 

我们先来看看这个产区。

下海湾Rias Baixas是一个比较年轻的原产地命名产区Denominacion de Origen,简称DO,位于西班牙西北部濒临大西洋的沿海地区,气候受海洋影响明显,平均降水量很高,从海上吹来的雾气使得当地气候更为凉爽。同时,这里的土壤以富含矿物的花岗岩为主,部分区域则主要是片岩。这些得天独厚的风土条件,使得这个产区非常适合种植白葡萄品种,该产区出产的葡萄酒中,白葡萄酒所占比例超过99%

接下来,让我们来认识下海湾白葡萄酒所用的酿酒葡萄品种。

阿尔巴利诺Albarino是下海湾最主要的酿酒品种,其在下海湾的种植比例高达96%,所有标注为“下海湾Rias Baixas”的白葡萄酒中,阿尔巴利诺的含量至少为70%。由它酿成的白葡萄酒大多散发着油桃、青柠和西柚的香气,偶尔还夹杂着一些金银花和蜂蜡的气息,酸度很高,余味中带有咸鲜味。

除了阿尔巴利诺以外,下海湾产区还会使用一些其他的葡萄品种来酿造白葡萄酒,比如经常被用来与阿尔巴利诺一起混酿的特雷萨杜拉Treixadura葡萄。另外,洛雷罗Loureiro、特浓情Torrontes和格德约Godello等白葡萄品种在这个产区也有种植。

就酿造工艺来说,下海湾产区的酒庄在酿造阿尔巴利诺的时候,先会对葡萄果实进行轻柔破碎,然后把果汁、果肉和果皮放在低温环境下进行浸渍,以增强酒液的香气复杂度和结构感,浸渍时间通常为几个小时到几天。在发酵时,许多酿酒师为了更真实地反映品种个性和葡萄园的风土特色,会选择使用葡萄园内的野生酵母来进行发酵。发酵完成后,为了丰富酒液的香气和风味、保留清新感,不少酿酒师还会延长酒液和酒泥的接触时间。

另外,酿酒师还会根据想要酿成的葡萄酒风格,来决定是否采用苹果酸-乳酸发酵Malolactic Fermentation。如果想要酿出风格清新的葡萄酒,那么一般不会进行苹果酸-乳酸发酵;而如果想要酿出口感更圆润、顺滑的葡萄酒,则一般会采用全部或者部分苹果酸-乳酸发酵。

在一些葡萄果实成熟度非常高的年份,酿酒师还会用橡木桶进行发酵和陈酿,来增强酒液的复杂度和结构感,提升其陈年潜力。

下海湾产区共有5个子产区,分别是乌利亚河岸Ribeira do Ulla、萨尔内斯峡谷Val do Salnes、索托迈奥尔Soutomaior、特亚伯爵领地Condado do Tea和罗萨尔O Rosal。这些产区以阿尔巴利诺为主酿造的白葡萄酒有一些共同点:通常为干型,酒液香气馥郁,带有白桃、杏子、甜瓜、菠萝、芒果和金银花等风味,蕴含着矿物质气息,清新脆爽,酒体中等,酒精度大约在12%abv左右。

同时,由于风土条件等方面的差异,这些子产区出产的白葡萄酒也有着细微的差别。比如,萨尔内斯峡谷靠近海洋,出产的葡萄酒拥有浓郁的矿物质气息和咸鲜感;特亚伯爵领地更靠近内陆,土壤中含有更多的黏土,因此出产的葡萄酒风格更为奔放且果味更加馥郁。

下海湾产区的葡萄种植和葡萄酒酿造受产区的监管委员会Consejo Regulador监管,只有通过了监管委员会质量检测的葡萄酒,才能将产区标注为下海湾”。优质下海湾白葡萄酒香气浓郁,余味悠长且带有花香,同时还带有当地土壤赋予的矿物质风味,令人愉悦。

想要寻求新鲜感的朋友们,不妨试试下海湾白葡萄酒,感受西班牙白葡萄酒的魅力。

本期视频到此结束。

酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

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