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红葡萄酒是怎么酿造的?

Monday, January 07, 2013 9:40:47 AM    红酒世界网
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摘要: 葡萄酒颜色的差异主要在于葡萄品种和酿造工艺的选择上,其中,最主要的环节是发酵。那除了发酵之外,葡萄酒酿造还需要经过哪些步骤呢?红葡萄酒的酿造流程是什么呢?

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大家好,我是Megan,欢迎观看本期学红酒视频。

在上期视频中我们了解到,葡萄酒颜色的差异主要在于葡萄品种和酿造工艺的选择上,其中,最主要的环节是发酵,那除了发酵之外,葡萄酒酿造还需要经过哪些步骤呢?我们以红葡萄酒为例。

首先,从采摘成熟的葡萄开始,采摘过后呢,需要经过一番筛选,剔除掉不合格的葡萄和杂质(如枝叶、杂草等)。

通常情况下,酿造红葡萄酒要先将葡萄串中的葡萄梗去掉,只留下葡萄果实,即“去梗”,(当然也会有一些酒庄不去梗)。这时再将葡萄果实破碎,让它们变成葡萄汁和葡萄果肉的混合液,随后进行发酵,让葡萄中的糖分转化为酒精,从而使葡萄汁变成葡萄酒。当发酵完成之后,还会进行“压榨”,即将葡萄果皮、果籽等等的果渣与酒液分离。到这一步为止,葡萄酒就成功酿造出来啦。

有些酒庄还会对葡萄酒进行熟化,选择将葡萄酒放进橡木桶中存放一段时间,以达到软化单宁、增添风味的效果。这个复杂的过程之后,大部分葡萄酒就可以装瓶,最后贴上标签进行包装。

对红葡萄酒的酿造我们就简单介绍到这里了,如果你想了解更多细节,可以持续关注学红酒中级和高级视频,之后会为大家作更详细的讲解。

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本文标签: 葡萄酒知识      葡萄酒的酿造      红酒课程     
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