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桃红葡萄酒是如何酿造的?

Tuesday, January 08, 2013 9:31:11 AM    红酒世界网
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摘要: 简单了解完红、白葡萄酒的酿造过程后,咱们再来看看桃红葡萄酒是怎么酿造的。

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大家好,我是Megan,欢迎观看本期学红酒视频。简单了解完红、白葡萄酒的酿造过程后,咱们再来看看桃红葡萄酒是怎么来的。

酿造桃红葡萄酒的方法有很多,最常见的有直接压榨法、短暂浸渍法和混合法这三种。

首先是直接压榨法,方式与酿造白葡萄酒相似,都是先压榨,将葡萄汁与葡萄皮分离之后,再发酵。由于压榨的过程中,果汁会与果皮进行短暂的接触,从中提取少量颜色,因此可以酿造出颜色非常淡的桃红葡萄酒。

短暂浸渍法呢,其实就是在葡萄破碎后,将葡萄汁与果皮、果肉浸泡在一起,让葡萄汁提取少量葡萄皮中的色素和单宁。浸渍的时间越长,提取的色素和单宁就越多,至于要泡多久,就看酿酒师想要酿什么样的酒了。浸渍完成之后,再将葡萄皮等果渣去掉,对葡萄汁进行发酵,得到桃红葡萄酒。

最后是混合法,也就是将白葡萄酒和红葡萄酒进行混合,这种做法在所有的欧盟国家都是绝对禁止的,但桃红香槟是个例外。在一些新世界国家,有些低价位的果味型桃红葡萄酒,就是用这种方法来酿造的。

红、白、桃红葡萄酒的酿造方法你都记住了吗?忘了的话,可以翻看前两个视频复习复习哦。

本期视频到这里就结束啦。红酒世界,越懂,越喜欢!

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本文标签: 桃红葡萄酒      葡萄酒知识      红酒课程     
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