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德国的葡萄酒分级制度

Thursday, February 07, 2013 9:52:25 AM    红酒世界网
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摘要: 德国出产了许多优质的葡萄酒,但对于不懂德语的酒友来说,读懂德国葡萄酒酒标可以说是一大挑战。本期视频我们就来带大家了解一下德国葡萄酒酒标上常见的葡萄酒等级。

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大家好,我是Megan。欢迎观看本期学红酒视频。

德国出产了许多优质的葡萄酒,但对于不懂德语的酒友来说,读懂德国葡萄酒酒标可以说是一大挑战。本期视频我们就来带大家了解一下德国葡萄酒酒标上常见的葡萄酒等级。

德国葡萄酒官方分级制度从1971年开始实行,从低到高分为4级。最低一级是日常餐酒(Deutscher Wein),往上一级是地区餐酒(Landwein),地区餐酒这一级别内的酿酒葡萄必须来自标注的产区。这两个等级的法律规定都比较宽松。

地区餐酒再往上,就到了优质葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete,简称QbA)和高级优质葡萄酒(Qualitatswein mit Pradikat,简称QmP),后者也被叫作“Pradikatswein”。这两个级别的葡萄酒呢,属于欧盟体系中原产地命名保护标签(PDO)的范畴,法规也更为严格。所用的酿酒葡萄必须来自德国13个法定葡萄酒产区,而且在葡萄成熟度、采收方式和酿造工序等方面需要遵循相关法律规定。

高级优质葡萄酒是这四个等级内的最高一级,法规也最严格。而这一级别的葡萄酒,又会根据采收时葡萄的含糖量分成6个等级:

1. 珍藏葡萄酒(Kabinett)

也叫做“小房酒”,一般为干型至半甜型,通常酒体轻盈,酸度脆爽,酒精度较低。

2. 晚收葡萄酒(Spatlese)

使用较晚采收的葡萄酿造,一般为干型至半甜型,甜度通常会比珍藏葡萄酒高,也拥有更饱满的口感,散发着柑橘类水果和核果的香气。

3. 精选葡萄酒(Auslese)

通常是干型至甜型,总体上的甜度比晚收葡萄酒更高,酒体更加饱满,风味更浓。

4. 逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese,简称BA

使用成熟度极高且经过人工逐粒精选的葡萄酿制而成,这些葡萄通常受到了贵腐菌感染,糖分含量非常高。成酒酒体饱满,风格甜美,风味丰富,具有不错的陈年潜力。

5. 冰酒(Eiswein)

使用在树上结冰的葡萄带冰压榨酿造,具有浓郁纯粹的葡萄品种香气,酿成的冰酒果味足、酸度高而且十分甜美。

6. 逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese,简称TBA

使用的葡萄经过人工逐粒挑选、感染了贵腐菌而且已经干缩。成酒为甜型,糖分含量非常高,酒精度低,口感丰富,带有蜂蜜、柑橘类果皮和果干等复杂风味。

了解了这些,我们便可以根据这六个级别大致推断出一款高级优质葡萄酒的甜度。通常来说,级别越高,葡萄酒的甜度也会相对更高。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

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本文标签: 葡萄酒分级制度      葡萄酒知识      德国      红酒课程     
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