“百变女王”霞多丽

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大家好，我是Megan，欢迎观看本期学红酒视频。今天我们来聊一聊葡萄酒界的“百变女王”——霞多丽。

为什么叫它“百变女王”呢？因为它的适应能力强，可以在多种气候下生长，而且它的品种香气非常淡雅，能够精准展现不同酿酒工艺赋予的风味和口感，所以酿出的葡萄酒风格十分多变。

首先，种植在不同气候的产区，它的风味表现会不一样。比如，在比较寒冷的产区，霞多丽能酿造出酒体轻盈、酸度较高、带有青苹果、梨子等香气的葡萄酒；在稍微温暖一些的产区，则会更多地呈现出核果和柑橘类水果的香气；到了气候炎热的产区，葡萄酒会带有更浓郁的热带水果芳香，例如菠萝、芒果等。

另外，它酿造的葡萄酒的风味风格极大地受到酿酒工艺的影响，有很强的可塑性。例如，苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）会给霞多丽葡萄酒带来黄油风味，酒泥陈酿可以为葡萄酒增添奶油般的质地和咸鲜味，而经过橡木桶处理的霞多丽葡萄酒则会散发出烤面包、香草和椰子的香气。关于这些酿造工艺，我们的中级视频有更深入的介绍哦。

霞多丽的老家是法国勃艮第，这也是公认的顶级霞多丽葡萄酒产区。霞多丽在全球范围内都广受欢迎，美国加利福尼亚州和澳洲猎人谷等地区都出产非常优质的霞多丽葡萄酒。在新西兰、智利、阿根廷和南非等国家，也都能够发现霞多丽的身影。

关于霞多丽的介绍就到这里了。红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。