品鉴的步骤

红酒世界学红酒，学一点，懂一点。

大家好，我是Megan，欢迎观看本期学红酒视频。

品美食感悟生活，品美酒感悟人生。今天我们就来聊一聊如何品鉴葡萄酒。

首先，要了解品鉴的顺序，如果有起泡酒的话，要最先品鉴起泡酒，然后再按照先白后红、酒体先轻后重、先干后甜的规律。

确定品鉴顺序之后，端起酒杯，按照观色、闻香、品味和总结四个步骤进行品鉴。

第一步，观色。将酒杯举到白纸或其他白色背景上，然后倾斜约45°，仔细观察酒液的澄清度、酒液中心的颜色、边缘的色泽，以及颜色的深浅程度。

第二步，闻香。闻葡萄酒时，先判断是否有异味，如湿纸板味或者霉味等等，如果没有，就接着感受葡萄酒的香气，记录下快速闻香获得的感受，再轻轻沿着一个方向摇杯，使葡萄酒的香气进一步释放，评价其香气的浓郁程度，感受不同层次的气息。

第三步，品味。呷入一口葡萄酒，让酒液充分接触整个口腔，以更好地感受其酒体、酸度、甜度、风味和余味等等。品尝红葡萄酒的时候还需要注意感受单宁。

最后是总结。品鉴者需要对葡萄酒的综合品质进行描述。写下品酒笔记，记录品酒的感受和过程，针对一款酒的平衡度、余味长度、浓郁度和复杂度给出一个综合性的评价。

关于如何进行品鉴、如何通过品鉴来评价一款葡萄酒，我们的学红酒中级视频有更为详细的讲解，感兴趣的朋友可以前往观看。

红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。