如何判断酒液颜色？

红酒世界学红酒，学一点，懂一点。

大家好，我是Megan。欢迎观看本期学红酒视频。

之前的视频，我们介绍了品鉴的步骤：观色、闻香、品味和总结。今天我们就来进一步了解一下“观色”这个步骤，也就是判断葡萄酒的颜色。

不同的灯光环境和背景都会影响我们对酒液颜色的判断。所以呢，我们最好在自然光线充足的条件下，利用白色的纸、桌布或者是餐巾纸作为背景，手持杯梗，将酒杯向下倾斜约45°，从上方来观察葡萄酒的颜色。

观色主要看的是酒液的边缘色调、中心色调和颜色的浓郁度。酒液的边缘也就是酒液靠近杯壁的这一圈，中心就是酒液最中间的部分。白葡萄酒和大多数桃红葡萄酒的边缘都是近乎无色的，所以需要观察酒液的中心色调。

大部分白葡萄酒都是呈“柠檬黄色”；如果带有绿色调，就形容为“柠檬绿色”；带有橙色或棕色调的是“金色”；棕色调比较明显的则是“琥珀色”或“棕色”。桃红葡萄酒通常呈“粉色”；带有一点橙色调的是“三文鱼色”；橙色调占主导的则是“橙色”。红葡萄酒的中心色调比较深，所以我们在观察红葡萄酒液的时候，应该观察酒液边缘的色调。

一般来说，大多数红葡萄酒都是“宝石红色”的；如果酒液带有明显的蓝色或紫色调，我们称作“紫红色”；如果带有橙色或棕色调，但红色仍占主导，就是“石榴红色”；但如果是棕色超过了红色占据主导，那就是“茶色”了；完全没有呈现出红色的则可以描述为“棕色”。

至于颜色的浓郁度，指的是酒液颜色的深浅程度，同样的，将酒杯倾斜45°，从上方观察酒液颜色从中心到边缘往外延伸的宽度。

对白葡萄酒来说，如果有颜色的部分几乎达到边缘，可以描述为“深”，边缘呈水白色的范围较宽的则为“浅”。红葡萄酒的话，除了观察边缘颜色的深浅外，也可以直接从直立的酒杯上方往下看。如果能清晰地看到杯梗的，那就是“浅”。看不到杯梗的话，就是“深”了。

看完本期视频，你学会如何判断酒液的颜色了吗？赶快实践看看吧。

红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。