酒款
Plus 付费会员

如何判断酒液颜色?

Thursday, February 21, 2013 3:55:03 PM    红酒世界网
点击次数:13222
摘要: 之前的视频,我们介绍了品鉴的步骤:观色、闻香、品味和总结。今天我们来进一步了解一下“观色”这个步骤,也就是判断葡萄酒的颜色。

红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是Megan。欢迎观看本期学红酒视频。

之前的视频,我们介绍了品鉴的步骤:观色、闻香、品味和总结。今天我们就来进一步了解一下“观色”这个步骤,也就是判断葡萄酒的颜色。

不同的灯光环境和背景都会影响我们对酒液颜色的判断。所以呢,我们最好在自然光线充足的条件下,利用白色的纸、桌布或者是餐巾纸作为背景,手持杯梗,将酒杯向下倾斜约45°,从上方来观察葡萄酒的颜色。

观色主要看的是酒液的边缘色调、中心色调和颜色的浓郁度。酒液的边缘也就是酒液靠近杯壁的这一圈,中心就是酒液最中间的部分。白葡萄酒和大多数桃红葡萄酒的边缘都是近乎无色的,所以需要观察酒液的中心色调。

大部分白葡萄酒都是呈“柠檬黄色”;如果带有绿色调,就形容为“柠檬绿色”;带有橙色或棕色调的是“金色”;棕色调比较明显的则是“琥珀色”或“棕色”。桃红葡萄酒通常呈“粉色”;带有一点橙色调的是“三文鱼色”;橙色调占主导的则是“橙色”。红葡萄酒的中心色调比较深,所以我们在观察红葡萄酒液的时候,应该观察酒液边缘的色调。

一般来说,大多数红葡萄酒都是“宝石红色”的;如果酒液带有明显的蓝色或紫色调,我们称作“紫红色”;如果带有橙色或棕色调,但红色仍占主导,就是“石榴红色”;但如果是棕色超过了红色占据主导,那就是“茶色”了;完全没有呈现出红色的则可以描述为“棕色”。

至于颜色的浓郁,指的是酒液颜色深浅程度同样的,将酒杯倾斜45°从上方观察酒液颜色从中心到边缘往外延伸的宽度

对白葡萄酒来说,如果有颜色的部分几乎达到边缘,可以描述为“深”,边缘呈水白色的范围较宽的则为“浅”。红葡萄酒的话,除了观察边缘颜色的深浅外,也可以直接从直立的酒杯上方往下看。如果能清晰地看到杯梗的,那就是“浅”。看不到杯梗的话,就是“深”了。

看完本期视频,你学会如何判断酒液的颜色了吗?赶快实践看看吧。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

更多信息内容,请查看天天红酒课堂(初级)专题

声明:本文版权属于“红酒世界网”,未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网。电话:+86 755 8656 0409   邮箱:wine@wine-world.com
关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 葡萄酒知识      酒液颜色      红酒课程     
上一篇: 垂直品鉴和水平品鉴
下一篇: 香气的层次
相关文章 RELEVANT ARTICLES
PLUS会员专区
学红酒,下载红酒世界APP