酒款
酒柜

香气的层次

Thursday, February 21, 2013 4:01:31 PM    红酒世界网
点击次数:10649
摘要: 闻香是品鉴葡萄酒的一个重要步骤。葡萄酒的香气复杂多样,今天我们就来了解下葡萄酒的香气是如何分类的。

红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是Megan,欢迎观看本期学红酒视频。

闻香是品鉴葡萄酒的一个重要步骤。葡萄酒的香气复杂多样,今天我们就来了解下葡萄酒的香气是如何分类的。

根据香气来源的不同,葡萄酒中的香气可以分为3种:一类香气、二类香气和三类香气。

一类香气指的是葡萄本身带有的香气,使用的葡萄品种不同,葡萄酒的香气就会不一样,因此一类香气也可以理解为品种香气。这类香气在年轻的葡萄酒中最鲜明,随着陈年逐渐弱化,主要表现为果香和花香,例如草莓、樱桃、黑醋栗、玫瑰和橙花等等。

二类香气指的是葡萄酒酿造过程中产生的香气。品酒时闻到的像“饼干”、“面包”、“奶油”、“香草”这类香气就是二类香气。不同的酿酒工艺,比如苹果酸-乳酸发酵、酒泥陈酿和橡木桶发酵或陈年等等都会给葡萄酒带来香气的变化。 

三类香气是葡萄酒在陈年过程中发展出来的。在陈年过程中,葡萄酒中的一些一类、二类香气会逐渐转变为动物皮革、蘑菇、烟草和森林地表等气息,清新的果香也会演化成干果、果酱等等。我们在一些老年份的葡萄酒中可以找到这类香气。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

声明:本文版权属于“红酒世界”,不得以任何形式转载和使用,对未经授权转载和使用的行为红酒世界保留追究相关法律责任的权利。下载“红酒世界App”,关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
扫一扫 添加微信
一起酒海泛舟
本文标签: 葡萄酒知识      香气      红酒课程     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
博芬智能酒柜
拍酒标查红酒