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解读葡萄酒的余味

Friday, February 22, 2013 3:51:32 PM    红酒世界网
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摘要: 在前面的视频中,我们已经了解了葡萄酒的酒体、单宁和香气等等。除了这些以外,在品鉴葡萄酒的过程中值得关注的还有余味。什么是葡萄酒的余味?它的衡量标准又是什么呢?

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大家好,我是Megan,欢迎观看本期学红酒视频。

在前面的视频中,我们已经了解了葡萄酒的酒体、单宁和香气等等。除了这些以外,在品鉴葡萄酒的过程中值得关注的还有余味。什么是葡萄酒的余味?它的衡量标准又是什么呢?

余味其实就是当我们喝下葡萄酒后,酒液残留在口腔中的味道。一般来说,所有的葡萄酒都是有余味的。只是有些浓郁丰富,萦绕舌尖,久久不散,令人印象深刻,有些清淡短促,不尽如人意。在评价余味时,一般可以从两个方面来考量:余味的风味和余味长短。

葡萄酒的风味复杂多样,但是并不是所有的风味都能持久存在,只有一部分风味能在咽下酒液后还残留于口腔中,这便是余味的风味。如果一款酒所残留的风味比较多且浓郁,我们会说这款酒余味丰富。余味还可以用“胡椒味”、“矿物质味”、“辛辣的”、“苦涩的”等等词汇来形容。

至于余味的长短,一般只持续几秒就消散的,我们会称这款酒余味短。那么持续多久才算余味悠长呢?葡萄酒界并没有固定的标准,优质佳酿的余味通常在15秒以上,有些顶级美酒的余味更可达数分钟之久。

总的来说,余味的丰富程度和长短是评价一款葡萄酒是否优秀的一个重要标准,一款优质佳酿的余味一定是丰富且持久的。

本期视频到这里就结束啦,红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

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本文标签: 葡萄酒知识      余味      红酒课程     
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