何为葡萄酒的平衡？

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品鉴葡萄酒的时候，经常会听到有人评价一款酒“平衡”。究竟何为平衡呢？

喝下一口葡萄酒，如果你感受到酒液风味浓郁，口感顺滑，结构清晰而且充满活力，没有哪一项要素特别突出，那么就可以说这是一款平衡的葡萄酒。

平衡是葡萄酒中的各个要素“势均力敌”的一种状态。糖分、酸、单宁、酒精和风味等等都是影响葡萄酒平衡度的重要因素。

首先我们来说说糖分。糖分含量过高，会使葡萄酒尝起来过于甜腻。葡萄酒中的糖分可以由酸度来平衡，适中的酸度会使一款酒尝起来爽脆而活泼；但如果酸度过高，则会带来尖酸的口感；酸度不足则会使酒款沉闷乏味，没有活力。

单宁可以为葡萄酒提供结构感，其含量和质地也是考量葡萄酒平衡度的重要因素。如果单宁含量过多而且质地粗糙，会使口感过于干涩收敛，适量的精细单宁则能够支撑起葡萄酒的骨架，赋予葡萄酒深邃的口感。

酒精度也是影响葡萄酒平衡度的一个因素。酒精含量过低，酒液就会过于清瘦，口感寡淡。酒精度过高，不仅会掩盖葡萄酒的其他风味，还会给喉咙带来灼烧感。

最后，充沛的风味对葡萄酒来说至关重要。如果一款酒风味贫乏，其口感就会非常单薄。但如果风味过于浓郁而其他因素无法支撑起葡萄酒的结构，就会显得繁冗。

葡萄酒的平衡是一门精妙的艺术，并没有精确的参数可以参考，需要酿酒师锲而不舍的钻研和探索方可达成，这也是葡萄酒的魅力所在了吧。

红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。