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什么是醒酒?

Wednesday, April 10, 2013 5:12:36 PM    红酒世界网
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摘要: 在生活中,即使是不常喝葡萄酒的朋友,也可能听说过葡萄酒需要“醒酒”,但对于这个概念往往一知半解,并不知道为何要“醒”,本期视频我就为大家介绍一下什么是“醒酒”。

红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是林婉晴,欢迎观看本期学红酒视频。

在生活中,即使是不常喝葡萄酒的朋友,也可能听说过葡萄酒需要“醒酒”,但对于这个概念往往一知半解,并不知道为何要“醒”,本期视频我就为大家介绍一下什么是“醒酒”。 

简单来说,醒酒就是将瓶中的葡萄酒倒入醒酒器,让酒液适当接触氧气以柔化口感并充分释放香气和风味,或是分离出酒液中的沉淀物,让葡萄酒的口感更佳。再简单一点说,就是把葡萄酒“唤醒”,让它展现出最好的状态。

醒酒的目的主要有三个。

第一,通过醒酒,葡萄酒得以充分“呼吸”,散去酿造过程中硫化物带来的还原性气味,同时释放出酒液本身的香气和风味,有时还能发展出更加微妙复杂的风味;

第二,一些年轻的红葡萄酒刚开瓶时单宁还较为艰涩,醒酒能让酒液与氧气适当接触,从而软化酒中的单宁,让葡萄酒的口感变得更加柔顺;

第三,有些老年份酒款可能在瓶陈过程中产生了沉淀,醒酒可以分离出这些沉淀物,使酒液更加纯净,品尝时的口感也会更好。

总而言之,醒酒是为了让葡萄酒的风味和口感更上一层楼,是一件锦上添花的事。但在醒酒的时候,我们也要注意操作的正确性,否则只会让葡萄酒品尝起来大打折扣。

在接下来的几期视频中,我们将为大家介绍更多关于红、白葡萄酒的醒酒知识,示范正确的醒酒操作,请继续关注。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。 

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本文标签: 醒酒      葡萄酒知识      红酒课程     
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