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贺兰芳华酒庄

葡萄酒的最佳饮用温度

Monday, April 15, 2013 5:35:37 PM    红酒世界网
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摘要: 喝葡萄酒时,酒液的温度极大地影响着我们的品鉴体验。酒液温度过高,葡萄酒中的香气和风味会被酒精味掩盖,尝起来缺乏活力;温度过低,则可能导致香气闭塞,尝起来单薄涩口。那不同类型的葡萄酒最佳饮用温度是多少呢?

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大家好,我是林晓青,欢迎观看本期学红酒视频。

喝葡萄酒时,酒液的温度极大地影响着我们的品鉴体验。酒液温度过高,葡萄酒中的香气和风味会被酒精味掩盖,尝起来缺乏活力;温度过低,则可能导致香气闭塞,尝起来单薄涩口。那不同类型的葡萄酒最佳饮用温度是多少呢? 

首先说说我们最常喝的红葡萄酒。

与白葡萄酒相比,红葡萄酒大多酒体较饱满,风味较为浓郁,并且单宁含量较高,因此需要较高的饮用温度来帮助释放香气和风味,维持圆润柔和的口感。

对于酒体中等至饱满的红葡萄酒,比如波尔多混酿、意大利的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco),它们的适饮温度在15-18℃之间。

而酒体轻盈的红葡萄酒,比如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)和瓦坡里切拉(Valpolicella),稍微冰镇至13℃饮用最佳。

相比之下,白葡萄酒需要较低的温度来维持其更为微妙的香气和酸度,但温度也不宜过低,否则会尝起来酸度突出,索然无味。

对于酒体中等至饱满的白葡萄酒,例如勃艮第干白和加州霞多丽(Chardonnay),它们的适饮温度在10-13℃。

而酒体轻盈或中等的白葡萄酒,例如意大利灰皮诺(Pinot Grigio)和新西兰长相思(Sauvignon Blanc),在饮用前需要冰镇至7-10℃。

起泡酒,例如香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)和阿斯蒂(Asti),它们需要较低的温度来保留酒液中的气泡和保持清新的口感,因此需要充分冰镇至6-10℃再饮用。

而甜型葡萄酒,例如苏玳(Sauternes)贵腐甜白、匈牙利托卡伊(Tokaji)甜白和加拿大冰酒(Icewine)等等,它们口感甜美,在温度较高的情况下饮用容易产生甜腻感,所以饮用温度应该保持在6-8℃。

不同类型的葡萄酒最佳饮用温度各不相同,适宜的饮用温度能让人更好地体验品鉴带来的愉悦感。

本期视频到这里就结束了。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。 

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本文标签: 葡萄酒知识      红酒课程      饮用温度     
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