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揭秘大瓶装葡萄酒

Friday, April 26, 2013 9:58:50 AM    红酒世界网
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摘要: 目前,市面上的葡萄酒大多是750mL装的标准瓶容量,不过,在逛酒展或者是参观酒庄的时候,我们往往也能够发现大瓶装葡萄酒的身影。除了一目了然的大容量之外,它们背后还藏有什么秘密吗?

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大家好,我是林晓青,欢迎观看本期学红酒视频。

目前,市面上的葡萄酒大多是750mL装的标准瓶容量,不过,在逛酒展或者是参观酒庄的时候,我们往往也能够发现大瓶装葡萄酒的身影。除了一目了然的大容量之外,它们背后还藏有什么秘密吗? 

这些大瓶型的容量通常为标准瓶的偶数倍,并且分别有自己的名字。较为常见的大瓶型有以下几种:

1. 马格南瓶(Magnum):1.5升,容量相当于2个标准瓶。

2. 双倍马格南瓶(Double Magnum):3升,相当于4个标准瓶。

3. 耶罗波安瓶(Jeroboam):3升或5升。香槟(Champagne)和勃艮第(Burgundy)的为3L;波尔多(Bordeaux)的从1978年开始为5L,此前为4.5L。

4. 帝王瓶(Imperiale,又名Methuselah):6升。

5. 亚述王瓶(Salmanazar):9升。

6. 珍宝王瓶(Balthazar):12升。

7. 巴比伦王瓶(Nebuchadnezzar):15升。

8. 梅尔基奥瓶(Melchior):18升,这是波尔多最大的一种葡萄酒瓶,在香槟产区也叫做所罗门瓶(Solomon)。

大瓶装葡萄酒多见于顶级名庄,更适合葡萄酒陈年,原因主要有2个:

1. 酒液与氧气的接触面积较小,减缓氧化。

大瓶装葡萄酒的瓶身虽然增大了,但瓶颈的长度、宽度和橡木塞的大小增量却非常有限。进入瓶内的氧气含量与标准瓶差不多,但酒液体积却翻倍了,因此单位酒液与氧气的接触面积变小了,氧化作用得以减缓。

2. 酒质更易保持稳定。

在外界环境发生变化的时候,比如温度突然变高,一些本身品质不稳定的葡萄酒就有可能发生质变,但在大瓶装中,出现这种情况的概率则小得多。这就好比阳光下的一瓶水和一池水,瓶中水的温度上升程度明显高于池水。同样的道理,容积更大的大瓶装葡萄酒受外界影响会缓慢一些,酒质也更易保持稳定。

总结来说,大瓶装葡萄酒的熟化节奏更为缓慢,酒质更稳定,更适合收藏。

本期视频到这里就结束了。

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本文标签: 葡萄酒知识      大瓶装葡萄酒      红酒课程     
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