揭秘大瓶装葡萄酒

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大家好，我是林晓青，欢迎观看本期学红酒视频。

目前，市面上的葡萄酒大多是750mL装的标准瓶容量，不过，在逛酒展或者是参观酒庄的时候，我们往往也能够发现大瓶装葡萄酒的身影。除了一目了然的大容量之外，它们背后还藏有什么秘密吗？ 

这些大瓶型的容量通常为标准瓶的偶数倍，并且分别有自己的名字。较为常见的大瓶型有以下几种：

1. 马格南瓶（Magnum）：1.5升，容量相当于2个标准瓶。

2. 双倍马格南瓶（Double Magnum）：3升，相当于4个标准瓶。

3. 耶罗波安瓶（Jeroboam）：3升或5升。香槟（Champagne）和勃艮第（Burgundy）的为3L；波尔多（Bordeaux）的从1978年开始为5L，此前为4.5L。

4. 帝王瓶（Imperiale，又名Methuselah）：6升。

5. 亚述王瓶（Salmanazar）：9升。

6. 珍宝王瓶（Balthazar）：12升。

7. 巴比伦王瓶（Nebuchadnezzar）：15升。

8. 梅尔基奥瓶（Melchior）：18升，这是波尔多最大的一种葡萄酒瓶，在香槟产区也叫做所罗门瓶（Solomon）。

大瓶装葡萄酒多见于顶级名庄，更适合葡萄酒陈年，原因主要有2个：

1. 酒液与氧气的接触面积较小，减缓氧化。

大瓶装葡萄酒的瓶身虽然增大了，但瓶颈的长度、宽度和橡木塞的大小增量却非常有限。进入瓶内的氧气含量与标准瓶差不多，但酒液体积却翻倍了，因此单位酒液与氧气的接触面积变小了，氧化作用得以减缓。

2. 酒质更易保持稳定。

在外界环境发生变化的时候，比如温度突然变高，一些本身品质不稳定的葡萄酒就有可能发生质变，但在大瓶装中，出现这种情况的概率则小得多。这就好比阳光下的一瓶水和一池水，瓶中水的温度上升程度明显高于池水。同样的道理，容积更大的大瓶装葡萄酒受外界影响会缓慢一些，酒质也更易保持稳定。

总结来说，大瓶装葡萄酒的熟化节奏更为缓慢，酒质更稳定，更适合收藏。

本期视频到这里就结束了。

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