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加州耀眼之星——仙粉黛

Friday, April 26, 2013 10:07:31 AM    红酒世界网
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摘要: 仙粉黛是美国标志性的红葡萄品种之一,广泛种植于美国加利福尼亚州,堪称这里的一颗耀眼明星。那它有怎样的品种特性呢?除了美国,世界上还有哪些国家也种植仙粉黛?本期视频,我们就一起来了解一下。

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大家好,我是林晓青,欢迎观看本期学红酒视频。

仙粉黛(Zinfandel)是美国标志性的红葡萄品种之一,广泛种植于美国加利福尼亚州,堪称这里的一颗耀眼明星。那它有怎样的品种特性呢?本期视频,我们就一起来了解一下。 

仙粉黛的果实皮薄、颗粒小,同一串葡萄上的果实常常成熟度不一,若是将其留在枝头待到完全成熟再进行采摘,一些较早成熟的葡萄便会被风干,用这些风干的葡萄能够酿出浓郁度和酒精度较高、酒体饱满的红葡萄酒,并且有时会含有少量的残留糖分,这类葡萄酒一般展现出草莓、黑莓、干果和甘草的风味。在加州,这一品种还会被用来酿造白仙粉黛(White Zinfandel)。这是一种桃红葡萄酒,颜色较浅,甜度中等,酒精度也较低,通常以果味为主。

目前,虽然加州是仙粉黛葡萄酒最为人熟知的产区,它却不是仙粉黛的起源地。仙粉黛起源于克罗地亚(Croatia),在19世纪早期传入美国,随后在纳帕谷(Napa Valley)和索诺玛县(Sonoma County)逐渐流行。如今,这两个产区内还保留有一些老藤仙粉黛。这些老藤仙粉黛酿出来的葡萄酒酒体饱满,常带有丰富而诱人的红色水果风味,品质出色。

在意大利,仙粉黛的名称为“Primitivo”,来自拉丁语,意为“早熟的”,中文译名为“普里米蒂沃”。意大利南部的普利亚(Puglia)是普里米蒂沃葡萄酒的主要产区,这里出产的普里米蒂沃葡萄酒一般色泽深邃,单宁与酒精则含量较高,风味集中并且带有少许苦味。这种酒往往需要在橡木桶中熟化较长时间,或瓶陈数年后再开瓶,一来可以柔化酒液中的单宁,二来可以增添酒液的复杂度。

除了美国和意大利,南非、智利、加拿大和澳大利亚等国家也出产少量仙粉黛葡萄酒。

本期视频到这里就结束了。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。 

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本文标签: 葡萄酒知识      仙粉黛      红酒课程     
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