为什么有些葡萄酒略显浑浊？

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大家好，我是红酒世界高级品酒师林婉晴，欢迎观看本期学红酒视频。 

大多数人在品鉴时，都喜欢透过酒杯欣赏清澈剔透的酒液，可偶尔我们也会发现一些葡萄酒带有颗粒物质，这是怎么回事呢？这些看起来稍显浑浊的酒液能喝吗？本期视频为你解答。

首先我们要知道“澄清”这一概念。葡萄酒在完成发酵后，酒液中会残留一些果渣和酵母颗粒等物质，这些物质若留在酒液中，就会使酒液显得没那么清澈。一般情况下，酿酒师会通过沉淀、下胶和过滤等方式去除这些物质，这个过程便是澄清。它是葡萄酒酿造的一个重要步骤，可以净化和稳定酒液。

但是，也有部分酿酒师认为一些澄清方式会给葡萄酒的香气和风味带来一定的影响，因此在葡萄酒装瓶前仅对其进行最小限度的澄清，甚至完全不澄清。所以，这些未经澄清的葡萄酒就可能带有颗粒物质。其中未经下胶和过滤的葡萄酒酒标上有时会标注“Unfined”或“Unfiltered”字样。

葡萄酒是否进行澄清只是酒庄或酿酒师的选择问题，并不能代表葡萄酒的品质。这些颗粒物质与陈年过程中形成的酒石酸结晶和酚类化合物等沉淀一样，都不会对人体造成伤害，也都会因为摇晃酒瓶在酒液中漂浮起来，而在静置一段时间后它们又会沉积到瓶底。

所以，下次看到葡萄酒中悬浮着颗粒物，酒液略显浑浊，可不要慌了神，不如先把酒瓶静置一段时间，再把葡萄酒缓慢倒入醒酒器中，便可分离出清澈的酒液。不过，需要注意的是，如果开瓶时发现有浑浊物呈絮状漂浮在酒中，并且闻起来有异味，在这种情况下，葡萄酒就很有可能已经变质，不再适合饮用了。

本期视频到这里就结束啦。

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