老酒和新酒的区别

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大家好，我是红酒世界高级品酒师林晓青，欢迎观看本期学红酒视频。

不同的人对葡萄酒有着不同的喜好，有的人喜好老酒醇厚的口感和复杂的风味，而有些人则钟情于年轻酒款的新鲜风味。那么，老酒和新酒，主要的区别有哪些呢？ 

年轻的酒，一般都果香突出，在酒中可以闻到新鲜的水果香气，比如樱桃、李子、柑橘、白桃等等；而老酒，经过了时间的沉淀，会发展出不一样的风味。

一般而言，酒龄10年以上的葡萄酒便可称为“老酒”，比如，现在是2020年，我手中这款2008年份的葡萄酒就已经算老酒了。对于这种具有10年以上陈年潜力的葡萄酒来说，在经过了大约10年的陈年后，其香气会比刚装瓶时更加丰富、复杂。在这些优质老酒中，可以闻到果干、烘烤、坚果、雪松、咖啡和蘑菇等香气。

除了香气上的区别，老酒和新酒在颜色上也会有所差异。

年轻的红葡萄酒通常为紫红色或宝石红色，而年轻的白葡萄酒通常为柠檬绿色或柠檬黄色。而随着陈年时间的推移，红葡萄酒的颜色会越来越浅，逐步向石榴红色、茶色或棕色转变；白葡萄酒的颜色则会越来越深，逐渐变成金黄色，陈年时间足够长的话，还可能会变成琥珀色甚至棕色。

另外，对于红葡萄酒来说，在陈年过程中，其单宁会逐渐与酒液中的其他成分发生反应，单宁分子之间也会不断发生聚合，因此相较于新酒，老酒口感更为柔顺、细腻。

总的来说，老酒和新酒的差别主要表现在香气、颜色和单宁上，选择哪一类葡萄酒，就要看个人的喜好了。

本期视频到这里就结束了。

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