艾伦
Arran

艾伦（Arran）位于英国苏格兰（Scotland）岛屿（Islands）产区艾伦岛（Isle of Arran）的罗克兰扎（Lochranza），是当地目前唯一一家威士忌蒸馏厂，现归艾伦酒业公司（Arran Distillers）所有。

艾伦始建于1994年，在此之前，艾伦岛因其得天独厚的威士忌酿造条件，曾有过大量的蒸馏厂，但因酒厂对产量的追求逐渐超过了质量，酿酒产业逐渐没落。艾伦蒸馏厂的建造工作在1994年12月16日悄然展开，并于次年8月17日正式开业。1997年8月9日，酒厂邀请英国女王伊丽莎白二世（Queen Elizabeth II）为参观中心的开放仪式剪彩，并将其酿制的两桶酒赠与威廉王子（Prince William）和哈里王子（Prince Harry）作为礼物。1998年7月25日，酒厂的第一桶艾伦苏格兰单一麦芽威士忌（Arran Single Malt Scotch Whisky）在陈酿3年后由苏格兰影星伊万·麦格雷戈（Ewan McGregor）进行开瓶，这也是艾伦岛威士忌产业发展160多年以来，产出的第一瓶拥有合法许可的威士忌。2014年和2015年，酒厂的参观中心两度荣获“年度优秀酒厂体验中心（Distillery Visitor Experience of the Year）”之称。如今，艾伦正在建造自己的第二座蒸馏厂——拉格酒厂（Lagg Distillery），预计将于2019年落成投入使用。

艾伦岛素来便因生产顶级威士忌而闻名，而岛上的罗克兰扎地区更是生产顶级威士忌的极佳产区。这里有着苏格兰极为纯净的水源，水流自山顶流下，经过花岗岩的过滤和泥煤的软化最终汇入附近的戴维湖（Loch na Davie），艾伦蒸馏厂所用之水便取自于此。除此之外，和苏格兰其他地区不同，艾伦岛上拥有温暖的局部气候，加之海风、清新的山地空气和墨西哥湾流（Gulf Stream）的共同作用，造就了完美的单一麦芽威士忌熟成条件。

艾伦采用传统的威士忌酿造方式，精选奥普蒂克（Optic）和奥克斯布里吉（OxBridge）这两种优质大麦作为原料。待大麦发芽后研磨成粉，再与水混合，接着放入糖化锅中制作麦芽汁。麦芽汁会被转入木制发酵槽内，在酵母的作用下进行发酵，结束后即可得到酒醪。酒厂对酒醪进行两次蒸馏，首次蒸馏所得酒液的酒精度约为23%，二次蒸馏后所得中心液的平均酒精度可达到68%。之后，这些无色透明的酒液会被装入盛装过雪莉酒（Sherry）或是波本酒（Bourbon）的木桶中进行熟成。熟成后，酒厂对酒液进行装瓶，并承诺绝不添加人工色素，保证每一瓶威士忌的颜色完全来自于木桶陈年的作用。值得一提的是，不同于大部分蒸馏厂，艾伦不会对酒液进行冷却过滤，以保留更多的威士忌的香气和特性。

艾伦目前有四个系列的威士忌，分别是单一麦芽系列（Single Malts）、限量版（Limited Editions）、混合系列（Blends）和奶油利口酒系列（Cream Liqueurs）。其中，单一麦芽系列是艾伦的标志系列，其酿酒成分相同，且都展现出鲜明的艾伦岛风味；限量版包括艾伦詹姆斯麦克塔格特10周年苏格兰单一麦芽威士忌（Arran James Mactaggart 10 Years Making A Mark Single Malt Scotch Whisky）、艾伦小舍四分之一桶陈第4批次苏格兰单一麦芽威士忌（Arran The Bothy Quarter Cask Batch 4 Single Malt Scotch Whisky）和艾伦麦其力沼泽苏格兰单一麦芽威士忌（Arran Machrie Moor Single Malt Scotch Whisky）等酒款，它们或是为了纪念特殊场合，或是经特殊橡木桶陈酿的威士忌酒款，数量有限；奶油利口酒系列则是艾伦于2014年推出的一款品质优秀的新品威士忌利口酒，一经发布便广受欢迎和赞誉。