酒款
红酒世界Plus会员专区

布什米尔
Bushmills

布什米尔介绍  THE PROFILE

布什米尔(Bushmills)位于爱尔兰安特里姆郡(County Antrim)的一个小村庄,是世界上最古老的威士忌蒸馏厂之一。

布什米尔酿造威士忌的历史可以追溯到400多年前。1608年,詹姆斯一世国王(King James I)授予安特里姆郡的托马斯·菲利普斯爵士(Sir Thomas Phillips)蒸馏许可证。1784年,休·安德森(Hugh Anderson)正式成立了古老的布什米尔蒸馏厂(Old Bushmills Distillery),并且以壶式蒸馏器图案作为其注册商标。此时,安特里姆郡酿造威士忌的历史已有100余年。19世纪50年代,麦芽税的施行导致了发芽大麦价格的大幅度上涨,许多蒸馏厂因此改用其他的谷物原料,但是布什米尔一直坚持使用原本的配方。1885年,一场大火摧毁了这个蒸馏厂,幸运的是,蒸馏厂很快重建并且投入生产了。

19世纪80年代到20世纪初是布什米尔的黄金年代,这段时间,布什米尔威士忌表现优异,在国际烈酒比赛中获得了众多荣誉。1923年,贝尔法斯特(Belfast)的一名酒商塞缪尔·威尔逊(Samuel Wilson)买下了这个蒸馏厂。1939年到1945年的二战导致了蒸馏厂停产,同时,一枚炸弹袭击了酿酒厂在贝尔法斯特的总部,摧毁了布什米尔的所有档案。幸运的是,二战结束后,布什米尔不仅恢复了生产,其威士忌也越来越受欢迎,销量不断提高,其中出口美国的威士忌销量更是直线上升。

1972年,爱尔兰蒸馏酒业公司(Irish Distillers Company)接管了包括布什米尔在内的所有爱尔兰威士忌酿酒厂。1988年6月,法国保乐力加(Pernod Ricard)收购了爱尔兰蒸馏酒业公司,又于2005年将布什米尔转卖给了英国最大的洋酒公司帝亚吉欧(Diageo)。在帝亚吉欧公司的现代化管理下,布什米尔的产量和销售量一直呈现上升趋势。令人吃惊的是,2014年11月,帝亚吉欧将布什米尔卖给了著名的墨西哥洋酒大亨金快活(Jose Cuervo)。

布什米尔威士忌年产量为450万升,是爱尔兰产量第二大的酿蒸馏厂,也是继尊美醇(Jameson)和图拉多(Tullamore Dew)之外世界上最知名的爱尔兰威士忌品牌。布什米尔使用的水来自于圣哥伦布河(St. Columb’s Rill),在威士忌酿造的过程中,这些水和磨碎的麦芽混合置于糖化槽中,不分昼夜地进行糖分提取。布什米尔采用的是密封的不锈钢发酵桶,在发酵过程中产生的二氧化碳会被排出桶外。

众所周知,布什米尔采用三重蒸馏的方式来生产威士忌,因此布什米尔的10座壶式蒸馏机和6个分酒箱便显得尤为重要。这些现代化、电子化的酿酒设备极大地减少了人力的使用,使得发酵到蒸馏的全部过程只需一个人指导便可完成。蒸馏厂用来陈年的仓库也非常关键。关于布什米尔的仓库数量众说纷纭,是10个或12个尚不确定,但可以肯定的是,2013年,布什米尔新增加了3个现代化的仓库,每一个都可以容纳20,000桶威士忌。除此之外,布什米尔还拥有三个装瓶厂,这不仅保证了布什米尔自己大量威士忌装瓶工作的完成,还可以帮助其他品牌的威士忌进行装瓶。

布什米尔的官方网站现共发布了6款威士忌,其中三款为混合威士忌,三款为单一麦芽威士忌。为了使威士忌达到最完美的状态,红布什爱尔兰威士忌(Bushmills Red Bush Irish Whiskey)和黑布什爱尔兰威士忌(Bushmills Black Bush Irish Whiskey)分别需要在波本桶和雪莉桶中进行陈年,而布什米尔16年爱尔兰单一麦芽威士忌(Bushmills Aged 16 Years Single Malt Irish Whiskey)和布什米尔21年爱尔兰单一麦芽威士忌(Bushmills Aged 21 Years Single Malt Irish Whiskey)则必须先后在三种不同的橡木桶中进行陈年。