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狄士美庄园
Chateau Desmirail

狄士美庄园介绍  THE PROFILE

狄士美庄园Chateau Desmirail)位于法国波尔多产区的玛歌Margaux)产酒村,在1855分级(1855 Classification)中,该酒庄被评为三级庄。

狄士美庄园原本是波尔多酒商皮埃尔·摩舒司·鲁臣(Pierre de Mesures de Rauzan)所拥有的鲁臣(Rauzan)家族产业的一部分。17世纪时,皮埃尔的女儿鲁臣·吕贝尔(Rauzan du Ribail)嫁给波尔多议会律师吉恩·狄士美(Jean Desmirail),庄园便作为嫁妆从家族中分离了出去。之后,吉恩·狄士美以他的姓氏给酒庄起名为狄士美,此名一直沿用至今。在1855分级之前,当时玛歌酒庄(Chateau Margaux)的经理西皮耶(Sipiere)先生买下狄士美庄园,并成功将其打造成三级庄。

20世纪初,狄士美庄园先是由著名作曲家门德尔松(Mendelssohn)的外甥罗伯特·门德尔松(Robert de Mendelssohn)短暂掌管,随后被法国北部的一位手套制造商——马迪·米歇尔(Martial Michel)买下。第二次世界大战爆发前夕,马迪·米歇尔将酒庄卖给了宝马庄园(Chateau Palmer)。1980年,宝马庄园将酒庄出售给波尔多葡萄酒界的重量级人物吕西安·露桐(Lucien Lurton),狄士美庄园从此进入了露桐(Lurton)家族掌管的全新时代。露桐家族是波尔多最声名显赫且历史最为悠久的酿酒世家之一,其历史最早可以追溯至1650年。如今,该家族的15位后代依然活跃于葡萄酒界,掌管着世界各地共20多个酒庄,其中包括二级庄布朗康田酒庄(Chateau Brane-Cantenac)和杜霍酒庄(Chateau Durfort-Vivens)以及格拉夫列级庄(Cru Classe de Graves)宝斯高酒庄(Chateau Bouscaut)等。此外,滴金酒庄(Chateau d'Yquem)和白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)等顶级酒庄的管理者也是露桐家族的成员。

1992年,丹尼斯·露桐(Denis Lurton)从父亲手中接管了狄士美庄园,全身心地投入到推进庄园的发展中。他在父亲的基础上推行了一系列新措施:不仅斥资在保留传统风格的基础上修葺了酒庄建筑,还新建了不锈钢罐酿造车间和储存橡木桶的酒窖,使得狄士美庄园由内及外焕然一新,葡萄酒品质也更上一层楼。

狄士美庄园的葡萄园位于大西洋(Atlantic Ocean)和吉伦特(Gironde)河口之间,具有独特的微气候。葡萄园内主要以第四纪砾石土壤为主,砾石能充分吸收太阳光照,使葡萄能免受霜冻危害并促进葡萄积累充足的糖分,十分有利于赤霞珠Cabernet Sauvignon)的生长。目前,园内种有70%的赤霞珠、29%的梅洛(Merlot)和1%的味而多(Petit Verdot)。葡萄园面积约为40公顷,均采用可持续发展与环境友好型种植方式,严格控制杀虫剂等化学物质的使用。20197月,酒庄还获得法国农业部授予的高环境价值(Haute Valeur Environnementale, 简称HVE)认证。根据不同的天气状况,酒庄工作人员会采用不同的传统方法进行葡萄园的翻耕。葡萄成熟后,通常由60人组成的团队进行人工采摘。

狄士美庄园目前有3个发酵室和3个酒窖。3个发酵室建于不同的时期,具有各个时期的特点。梅多克发酵室(Medoc Vat Room)建造于19世纪末期,体现着工业时代的建筑风格,屋顶呈倒置的船身形状,由大钢柱进行支撑。目前,这个发酵室置有4个大橡木桶,主要借助重力进行运作。1997年,庄主丹尼斯·露桐投资建造了不锈钢罐发酵室,配备有大小不一的不锈钢罐,使得酒庄可以按地块分开进行葡萄酒的酿造。2010年秋天,酒庄建成一个储放橡木桶的小型发酵室,用以进行老藤葡萄的酿造。庄主丹尼斯·露桐和技术总监皮埃尔·拉弗亚德(Pierre Lafeuillade )一直在致力于优化酒庄的各项设施,以更好地保持葡萄酒的一贯风格。

葡萄进行人工采收后,会被运送至发酵室进行去梗、筛选和破碎,之后按地块分开,置于不同的发酵罐中进行发酵,这样的发酵方式,有利于葡萄酒表现不同地块以及不同葡萄品种的特色。老藤葡萄通常会使用橡木桶进行发酵,较为年轻的葡萄藤产的葡萄则会使用容量不一的不锈钢罐发酵。之后在11月,酿酒师对不同罐中的葡萄酒液进行多次品鉴后,混合葡萄酒液,并决定哪些酒液用于正牌酒,哪些用于副牌酒,并依据年份确定混酿葡萄品种比例。然后,葡萄酒液在橡木桶中进行约一年的熟化。对于正牌酒,新桶的使用比例会根据不同的年份特点而有所不同,但都不会低于30%。在熟化过程中,大约每3个月,酿酒师就会进行一次倒罐,以澄清酒液。熟化完成后,所有葡萄酒液会转移至大橡木桶中,使用蛋清进行澄清。装瓶时间通常在采收20个月后进行。

目前,狄士美庄园的主要酒款包括狄士美庄园红葡萄酒(Chateau Desmirail, Margaux, France)、狄士美庄园副牌干红葡萄酒(Initial de Desmirail, Margaux, France)、狄士美庄园上梅多克干红葡萄酒(Haut-Medoc de Desmirail, Haut-Medoc, France)和狄士美庄园桃红葡萄酒(Le Rose de Desmirail, Bordeaux, France)。其中酒庄的正牌酒——狄士美庄园红葡萄酒精致、优雅且平衡,既可在年轻时饮用,也具有很大的陈年潜力。副牌酒则采用葡萄园内较为年轻的葡萄藤所产葡萄酿制,经过橡木桶陈年,十分易饮,适合在年轻时享用,在某些市场上这款酒也被命名为“Chateau Fontarney”或是“Origine de Desmirail”。狄士美庄园上梅多克干红葡萄酒的酿制方式与成酒风格都和副牌相似。狄士美庄园桃红葡萄酒由赤霞珠和梅洛混酿而成,口感新鲜,果味馥郁,适合作为餐前酒或搭配夏日开胃小菜享用。