杜霍酒庄(Chateau Durfort-Vivens)地处法国波尔多左岸久负盛名的玛歌(Margaux)产区,在波尔多1855分级中位列二级庄。如今,杜霍酒庄由贡札格·露桐(Gonzague Lurton)掌舵,他与妻子克莱尔(Claire)亦是三级庄费里埃庄园(Chateau Ferriere)和五级庄奥巴里奇城堡(Chateau Haut-Bages Liberal)的主人。
杜霍酒庄的悠久历史起始于14世纪,当时的杜霍家族(Durfort de Duras)是梅多克(Medoc)地区势力庞大的地主之一。杜霍酒庄所在的这片土地原是家族的狩猎驿站,在17世纪时演变为酒庄。1758年,酒庄被赠予了苏格兰葡萄酒商人乔治·安斯利(George Ainslie),他的小女儿嫁给了维旺骑士(Chevalier de Vivens),而她与维旺骑士的儿子于1824年将其姓氏“维旺”(Vivens)融入酒庄名称之中,如今为人所熟知的酒庄名由此诞生。
早在1745年,杜霍酒庄就已经是广受认可的“二级庄”。1787年,当时还是美国驻法大使的托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)前往多座波尔多名庄品鉴酒款后,对杜霍酒庄青睐有加,将其排在了拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉图酒庄(Chateau Latour)和玛歌酒庄(Chateau Margaux)之后。杜霍酒庄长久以来的赫赫名望终于在1855年的波尔多列级酒庄评选中一锤定音,成功跻身官方评定的二级庄之列。
1937年,杜霍酒庄被玛歌酒庄收购。到了1961年,玛歌酒庄大股东莱昂斯·瑞卡贝(Leonce Recapet)的孙子吕西安·露桐(Lucien Lurton)购下了杜霍酒庄,而后于1992年由他的儿子贡札格接掌。露桐家族入主酒庄时,由于缺少完善的酿酒设施,只能把收获的葡萄运至邻近的布朗康田酒庄(Chateau Brane-Cantenac)进行酿制。当时,两个酒庄的果实都采用同样的酿造方式,杜霍酒庄的风土独特性因此有所折损和流失。贡札格接手后,用了3年时间潜心研究葡萄园土壤及地质,重新修建了酿造设备,并配以合适的酿制技术,立志重振酒庄名声,让葡萄酒品质重回二级庄应有的高水准。
杜霍酒庄的葡萄园占地面积为65公顷,分布在玛歌产区内的玛歌、康特纳(Cantenac)、苏桑(Soussans)和阿尔萨克(Arsac)四个村庄。这些地块分布在三片砾石梯田上,主要种植的品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon),占比达90%,配以8%的梅洛(Merlot)和2%的品丽珠(Cabernet Franc),还种有5,400棵密斯卡岱(Muscadelle)和325棵卡斯泰(Castets)。
在葡萄园管理上,杜霍酒庄于2009年开始试行生物动力法(Biodynamics)栽培,并于2016年获得了有机认证和得墨忒耳(Demeter)授予的生物动力认证,成为了玛歌产区获得双重认证的列级庄典范。种种努力之下,葡萄园的土壤重新焕发活力,生物多样性也愈加丰富,葡萄酒品质得以提升的同时,也能够精准地诠释风土特色。
酒庄技术团队对葡萄园进行了漫长而细致的钻研,将分布于4个村庄的地块归纳为28个类目,并细分出92种土壤类型。为了深入探究这片多样的风土,酒庄购置了先进的测量设备,力求实现精准而精细的葡萄栽培。如此精耕细作不仅让酒庄正牌酒日益精进,更好地展现风土的微妙细节、焕发风土潜力,也催化了杜霍酒庄“单一园三部曲”的面世——酒庄于2024年正式宣布放弃副牌酒概念,取而代之的是植物园(Les Plantes)、高地园(Le Plateau)、村庄园(Le Hameau)三款单一园红葡萄酒,这一创举可谓是颠覆了波尔多传统,体现了杜霍酒庄敢为人先的创新精神以及对葡萄园风土的自信与肯定。
酒庄将生物动力法的理念推及到了葡萄酒酿造中,并得出结论:为了保留葡萄果实的明快芳香和丝滑单宁,控制陈酿过程中的氧化和硫化程度至关重要。正因如此,杜霍酒庄于2018年转向了陶罐与新橡木桶互为补充的独特陈酿方式——以新橡木桶为主,打造成酒的均衡结构;以陶罐为辅,保留果实纯粹风味,为成酒更添精致。
长久以来,酒庄正牌酒——杜霍酒庄红葡萄酒(Chateau Durfort-Vivens, Margaux, France)凭借出众品质和亮眼表现赢得了一众权威酒评机构的肯定与赞赏。酒庄标新立异的创新精神亦创造出一系列令人眼前一亮的佳作,包括上文提到的“单一园三部曲”——三款酒的葡萄果实的地块和树龄各不相同,分别代表着三种独树一帜的风土精粹。除此之外,这种精神还体现在其推出的另外两个酒款上,其一是自然酒杜霍酒庄自然红葡萄酒(La Nature de Durfort-Vivens, Margaux, France),此酒的酿造过程实现了二氧化硫零添加;其二是杜霍酒庄黑中白白葡萄酒(Chateau Durfort-Vivens Blanc de Noir, France),采用品丽珠和密斯卡岱酿制而成,饶有趣味。