酒款
酿酒大师米歇尔·罗兰倾世珍酿作品专辑

飞跃酒庄
Chateau Filhot

飞跃酒庄介绍  THE PROFILE

飞跃酒庄(Chateau Filhot)位于法国波尔多格拉夫(Graves)地区南部的苏玳(Sauternes)产区,在1855年苏玳和巴萨克官方评级(1855 Classification of Sauternes and Barsac)中被评为二级庄(Second Cru Classification)。

该酒庄由波尔多议会议员罗曼·费尔洛(Romain de Filhot)于1709年创建,那时,他的家族在苏玳地区就已拥有武都雷庄园(Verdoulet)。同时,罗曼主张使用苏玳这一名称来代替旧酒标上“Wine of Langon”的字样。法国革命结束后,费尔洛家族衰落,罗曼的女儿约瑟芬·费尔洛(Josephine de Filhot)嫁给了露荷·沙鲁西(Lur-Saluces)家族,随后该家族开始掌管酒庄事宜。到了1840年,罗曼尼·伯特兰(Romain-Bertrand de Lur-Saluces)获得了邻近的皮诺杜雷酒庄(Pineau du Rey),然后将两个酒庄合二为一。1845年,罗曼尼与建筑师普瓦特温(Poitevin)共同重建了这座城堡,风景园林师路易斯·伯特兰·费舍尔(Louis-Bernard Fischer)围绕着城堡修建了一个英式花园。

自被授予二级庄之后,飞跃酒庄就以苏玳酒庄(Chateau Sauternes)的名字走向世界的舞台,直到1901年,酒庄被重新命名回飞跃。1935年,露荷·沙鲁西家族的女伯爵杜慧·拉卡雷勒(Countess Durieu de Lacarelle)从她的兄弟手中买回了葡萄园,她的儿子路易斯(Louis Durieu de Lacarelle)随后对其进行了扩建。后来,女伯爵的女儿嫁给了法国大使皮埃尔·瓦瑟勒伯爵(Count Pierre de Vaucelles),从1974年起,酒庄便由他们的儿子亨利·瓦瑟勒伯爵(Count Henri de Vaucelles)接手掌管,并经营至今。

飞跃酒庄占地面积为350公顷,其中拥有葡萄园62公顷,种有60%的赛美蓉(Semillon)、36%的长相思(Sauvignon)以及4%的密斯卡岱 (Muscadelle),种植密度为6,000株/公顷。葡萄园西面及西南面山坡的土壤以石灰岩为底土,表层土是由砾土、黏土和沙子组成。值得一提的是,葡萄园与朗德斯(Landes)森林接壤,并与锡龙河(Ciron)交汇,这些因素为葡萄果皮上贵腐菌(Botrytis Cinerea)的生长创造了理想的微气候。

到了采收季节,酒庄根据葡萄的成熟度以及贵腐菌感染的实际情况进行连续筛选,以确保使用品质最佳的葡萄进行酿酒。正因如此,这种长时间的筛选工作导致葡萄酒的产量很低,每公顷葡萄能够酿造出约1,000至2,000升的葡萄酒。

在酿造工艺方面,葡萄经过轻微压榨后,榨出的果汁被置入带有温控功能的不锈钢罐中进行发酵。为了稳定酒液的风味,酒庄将发酵温度控制在19至21度之间。同时,依据葡萄品种及酒液浓度,酒庄会对发酵时间做出相应调整,一般为10至30天。发酵完成后,酒庄工作人员会将酒液轻微过滤,然后进行调配,最后放在法国橡木桶和大桶里陈酿24个月,其中新桶的使用比例为三分之一。

飞跃酒庄生产的葡萄酒金黄透亮,香甜醇厚,口感细腻。随着橡木桶熟化,酒液能够逐渐发展出蜂蜜、橘子酱和榛子的味道,口感也会变得更加浓郁且丰富。