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宝爵酒庄
Chateau Pouget

宝爵酒庄介绍  THE PROFILE

宝爵酒庄(Chateau Pouget)位于法国波尔多左岸的玛歌(Margaux)产区, 是一座历史悠久的1855四级庄。

宝爵酒庄的历史最早可追溯至1748年。酒庄第一任庄主是弗朗索瓦-安托万•宝爵(Francois-Antoine Pouget),他在路易十五(Louis XV)时期曾担任国王顾问,酒庄的名字便源于这位庄主。黎塞留公爵(Duke de Richelieu)曾赐予酒庄徽章,这一徽章也一直被印在酒庄葡萄酒的酒标上。后来,弗朗索瓦-安托万•宝爵将酒庄传给了他的女儿克莱尔(Claire)。1771年,克莱尔与皮埃尔-安托万•查万尼(Pierre-Antoine de Chavailles)结婚。此后的100多年里,该酒庄便一直由宝爵-查万尼(Pouget de Chavailles)家族经营,虽然宝爵酒庄在法国大革命(The French Revolution)时期曾被短暂充公,但仍然取得了巨大成功,并在1855年被评为四级庄。

宝爵酒庄的建筑最早只有一个酒窖,直到19世纪中后期,管理者才在酒窖前面修筑起房屋。从1906年开始至今,宝爵酒庄由吉耶梅(Guillemet)家族经营管理。吉耶梅家族投入了大量的精力和资金,为酒庄建立了新的酿造车间并购置了崭新的酿酒设备,力求进一步提高酒庄葡萄酒的品质。

宝爵酒庄的葡萄园面积为10公顷,园内土壤主要为第四纪(Quaternary)硅质砂砾石,种植着60%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30%的梅洛(Merlot)和10%的品丽珠(Cabernet Franc),葡萄树的平均树龄约为35年。在病虫防治方面,宝爵酒庄从不使用过多的化学药物,也不使用化学肥料,使葡萄园保持着良好的生态平衡。冬季时,酒庄会对葡萄树进行人工修剪,以确定每棵葡萄树枝条的数量。春季和夏初时则会去除多余的枝条并对余下枝条进行整形,以确保叶子和葡萄串均匀分布,让每串葡萄都能享受到充足的空气与阳光,果实的产量也得以控制。在繁忙的5-7月,宝爵酒庄葡萄园内的工作人员数量会翻倍,到了采收时期,工作人员更是增长至平时的四倍,酒庄会定期品尝并分析果实的状态,以确保在葡萄达到最佳成熟度时完成采摘,采收期会持续10至25天。

进入宝爵酒庄酿造车间的葡萄需经过多次筛选、去梗和破皮等多道工序。随后,酒精发酵和浸渍处理会在水泥罐和不锈钢罐中进行,期间会严密监控酒液的发展状态并进行多次淋皮。浸渍时间根据年份特征不同而有所差异,时间在8-35天不等。部分酒液会在橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。发酵结束后,葡萄酒会进入橡木桶中陈酿12至24个月,当酒液达到足够的复杂度时桶中的酒泥会逐渐被分离。通常,对于年轻葡萄树结出的果实,酒庄会对葡萄进行轻柔萃取,并将其作为酿造副牌酒的主要原料;而对于风味凝练的老藤葡萄,酒庄则适当延长萃取时间,充分提取其风味物质和芳香物质。此外,不同葡萄园地块的葡萄在采收、酿造以及桶陈阶段都会分开操作,以便酿酒师根据不同地块葡萄酒的表现来决定混酿比例。

在众多酒评家眼里,宝爵酒庄红葡萄酒(Chateau Pouget, Margaux, France)的酒液颜色浓郁且深邃,散发着复杂的水果和香料香气,单宁成熟,兼具深度与细腻感,结构平衡,具有极佳的陈年潜力,充分展现了经典玛歌产区葡萄酒优雅的特点。此外,酒庄还生产一款副牌酒——宝爵酒庄副牌干红葡萄酒(Antoine Pouget, Margaux, France),这款酒的名字意在向酒庄的创建者弗朗索瓦-安托万•宝爵致敬,其口感圆润易饮,果味平衡且美味,单宁如丝绸般顺滑,具有玛歌优质红葡萄酒平衡与细腻的特征。