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荔仙酒庄
Chateau Prieure-Lichine

荔仙酒庄介绍  THE PROFILE

荔仙酒庄Chateau Prieure-Lichine)位于波尔多梅多克(Medoc)的玛歌Margaux)产区,该酒庄在1855分级(1855 Classification)中被评为四级庄(Fourth Growth)。

荔仙酒庄的历史最早可追溯至罗马时期,其前身是一个教会的修道院,由维尔得耶大修道院(Abbaye de Vertheuil)的僧侣创建于公元1,000年左右,酿造的葡萄酒供应给卡塔纳圣·迪迪埃(Saint-Didier de Cantenac)教区的居民,以供用餐和宗教仪式。这里是前往西班牙圣地亚哥-德孔波斯特拉(Santiago de Compostela)参拜的朝圣者们途经梅多克时主要的休整地点。在这一时期,这座修道院因其高品质的葡萄酒而远近闻名。

1217世纪,修道院的葡萄园种植着多种作物,直到18世纪才有所改变。当时,梅多克地区的葡萄酒引起了人们极大的兴趣,尤其是英国人的关注,修道院的这块土地便由混合种植改为单一种植葡萄树。在这一时期,荔仙酒庄的葡萄酒品质不断提升,在当时十分著名的一个排名——1745波尔多皇家政府分级(1745 Bordeaux's Royal Administration Classification)中被列为玛歌与卡塔纳(Cantenac)地区的三级酒庄。法兰西第一帝国(Frances First Empire)时期,酒庄脱离教会的管辖,所有权转移至一个名叫杜兰德·德拉辛斯(Durand Delains)的波尔多葡萄酒商人手中。在杜兰德·德拉辛斯的精心管理下,荔仙酒庄的葡萄酒质量不断提升,价格也一路上涨。在梅多克1855分级中,荔仙酒庄正式被评为四级庄。

此后,酒庄经历了一段频繁易主的过程,再加上当时的一些像白粉病和根瘤蚜之类的葡萄园病虫害,以及经济萧条和战争的影响,酒庄发展一度陷入停滞状态。直到1951年,艾力斯·荔仙(Alexis Lichine)收购了酒庄,当时只有4公顷的葡萄园仍在投入生产。收购酒庄两年后,艾力斯·荔仙将酒庄名由“卡塔纳修道院酒庄(Chateau Prieure-Cantenac)”更改为“荔仙酒庄”,附上了自己的名字。艾力斯·荔仙接管酒庄后,便立刻着手于酒庄的重建工作,不断扩充葡萄园面积,更新酒庄设备,并通过向公众开放酒庄参观等举措促进酒庄的复兴。艾力斯·荔仙被称为“葡萄酒界教皇(Pope of wine)”,是一位卓越的酿酒师和品鉴家,他写了好几本葡萄酒畅销书,孜孜不倦地宣传波尔多的葡萄酒。

1989年艾力斯·荔仙去世后,荔仙酒庄由其儿子萨沙·荔仙(Sacha Lichine)继承。萨沙·荔仙继承父亲遗志,继续不断扩大葡萄园的面积。然而在1999年,荔仙酒庄被伯兰德集团(Ballande Group)收购,此后由该集团一直经营至今。值得一提的是,伯兰德集团聘请著名酿酒师斯蒂芬·德农古(Stephane Derenoncourt)担任荔仙酒庄的酿酒顾问,他是全球最具影响力的酿酒顾问之一,他所指导酿造的多款葡萄酒都曾获得罗伯特·帕克(Robert Parker)的满分评价,可见其酿酒技艺之高超。

如今,荔仙酒庄占地85公顷,其中葡萄园面积为77.5公顷,园内土壤主要为第四纪冰川溶解时,由河流冲刷形成的砾石,还混合有鹅卵石、沙石以及黏土,这种贫瘠但排水能力好的土壤非常适合葡萄树生长,能促使其扎根土壤深处以获取适当的水分和营养物质。葡萄园内种有50%赤霞珠Cabernet Sauvignon)、45%的梅洛(Merlot)和5%的味而多(Petit Verdot)。

酒庄管理者十分注重风土特性的表达,他们将特定的品种栽种到最适合的土壤上,以充分释放每个葡萄园地块的潜力。同时,酒庄采用环境友好型种植方式,通过提高树冠、剪枝去叶等方式提高葡萄成熟度,并在夏天时减少葡萄串数量以调整控制产量。

葡萄成熟后,酒庄会通过精确的监控以及实验室分析来决定每个地块的采收顺序。葡萄由人工进行采摘,并会通过葡萄园内的初次筛选、酿酒车间的人工筛选以及光学仪器的再次分拣,以确保得到最健康、成熟的酿酒葡萄。

在酿造过程中,荔仙酒庄使用15个不同尺寸的混凝土罐和10个不同尺寸的控温不锈钢罐来进行葡萄酒液的酒精发酵。在发酵时,酿酒师会尽量延长发酵时间,并采用柔和的发酵方式,以获取充沛而丝滑的单宁。之后,葡萄酒会进行浸渍,浸渍时长根据不同的葡萄酒液特点会有所不同,随后,正牌酒会在新橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。接着,葡萄酒液会进行16个月的陈酿。在陈酿时,酿酒师会不时地进行品鉴,根据葡萄酒状态及时调整酿造方法,并且会搅动酒泥以及进行倒罐或微氧化(葡萄酒的发展程度决定是否进行这一工序),最后会下胶,以稳定葡萄酒的结构。

荔仙酒庄的酒款包括正牌酒荔仙酒庄红葡萄酒(Chateau Prieure-Lichine, Margaux, France)、副牌酒荔仙酒庄副牌干红葡萄酒(Confidences de Prieure-Lichine, Margaux, France)、荔仙酒庄干白葡萄酒(Le Blanc du Chateau Prieure-Lichine, Bordeaux, Francec)和荔仙酒庄克洛谢系列干红葡萄酒(Le Clocher du Prieure, Haut-Medoc, France)。荔仙酒庄正牌酒口感柔顺优雅,拥有美妙芬芳的酒香,并展现出坚实的结构,余味悠长。相比正牌酒,荔仙酒庄副牌酒虽然在浓郁度与陈年潜力上都稍微弱一些,单宁含量较低,但口感更柔顺,酒体更饱满,也是一款优质佳酿。