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雅科宾酒庄
Clos des Jacobins

雅科宾酒庄介绍  THE PROFILE

雅科宾酒庄Clos des Jacobins)位于法国波尔多圣埃美隆Saint-Emilion)产区中心的一个中世纪村庄的入口处,是圣埃美隆列级庄(Saint-Emilion Grand Cru Classe)之一。

雅科宾酒庄的历史可追溯至17世纪。在当时,被称作“雅科宾(Jacobins)”的多米尼亚僧侣住在圣埃美隆村庄的郊外,他们常用村舍招待过往的朝圣者。这些“雅科宾”们在村里种植葡萄,酿造出来的葡萄酒成了他们的主要收入来源。雅科宾酒庄的现任庄主为鲍特·德科斯泰Thibaut Decoster)和玛格丽·德科斯泰(Magili Decoster)。他们曾在英国和法国学习商科和市场营销,希望有朝一日能在圣埃美隆地区种植葡萄和酿造葡萄酒。随后,鲍特搬到了波尔多地区,并在雷奥良(Leognan)的一座酒庄里担任葡萄园工人。在接下来的3年里,他在葡萄园里不断积累经验,学习了如何种植出用于酿造高端葡萄酒的高品质葡萄。2003年,雅科宾酒庄和骑士庄园(Chateau La Commanderie)对外出售,一年后,德科斯泰夫妇买下这两座酒庄,并对其酒窖和葡萄园做了一系列的投资与改进。2017年初,德科斯泰夫妇又买下康德乐酒庄(Chateau de Candale) 和康德乐之石酒庄(Chateau Roc de Candale),这两座酒庄皆位于圣埃美隆产区,总面积达13公顷。

雅科宾酒庄的葡萄园位于圣埃美隆的山脚下,其独特的地理位置和朝南的朝向构成了优异的风土,使葡萄更早成熟。该葡萄园总面积为8.5公顷,土壤类型为黏土和石灰岩。园内种有梅洛Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon),葡萄树的平均树龄为30年,种植密度从每公顷6,500株到8,500株不等。德科斯泰夫妇十分注重葡萄园的种植环境,采用一系列与自然相适应的葡萄栽培技术,致力于打造可持续发展的环境友好型葡萄园。

雅科宾酒庄的葡萄成熟后,会由工人手工采摘下来,放入小木箱中运至酿酒车间。所有酿酒葡萄经光学筛选后,放入橡木桶中发酵。苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)在新橡木桶中进行。发酵完成的酒液会在橡木桶中陈酿18个月,其中新桶比例达75%。目前,赫伯特·宝德·拉佛雷斯特(Hubert de Bouard de Laforest)担任雅科宾酒庄的酿酒顾问,他是圣埃美隆一级A等酒庄(Premiers Grands Crus Classes A)——金钟酒庄(Chateau Angelus)的老庄主。

雅科宾酒庄的正牌酒为雅科宾酒庄红葡萄酒(Clos des Jacobins, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France),此款酒香气浓郁,质地优雅,余味绵长,极具陈年潜力。美国权威酒评家詹姆斯·萨克林(James Suckling)曾为其2018年份的酒款给出了93-94分的高分好评。