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富尔泰酒庄
Clos Fourtet

富尔泰酒庄介绍  THE PROFILE

富尔泰酒庄Clos Fourtet)是圣埃美隆一级B等酒庄(Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B)之一,其历史可追溯至中世纪。当时酒庄地处防卫圣埃美隆(Saint-Emilion)的要塞,至今酒庄周围仍然保留着石墙等遗迹。穿过历史的长河,历经光阴的积淀,如今富尔泰酒庄以其品质卓越的佳酿捍卫着圣埃美隆产区的荣耀。

富尔泰酒庄是一个富有魅力的酒庄,2011年法国上映的电影《换子记》(Tu Seras Mon Fils)就是在该酒庄中进行拍摄的。在拍摄时,酒庄里的工人也加入到了影片的拍摄中。据相关历史资料显示,这块土地真正被改造为葡萄园是在18世纪,当时胡洛(Rulleau)家族的里昂·胡洛(Leon Rulleau)先生成为了酒庄的主人。里昂去世之后,里昂先生的侄子艾利·胡洛(Elie Rulleau)继承了该酒庄。艾利先生正是富尔泰酒庄城堡现在的建造者,胡洛家族将酒庄正式命名为富尔泰酒庄。

1919年,费南德·吉内斯特(Fernand Ginestet)成为了富尔泰酒庄的新主人,但易主不到20年,费南德·吉内斯特的儿子皮埃尔(Pierre)与当时拥有左岸名庄玛歌酒庄(Chateau Margaux)的露桐(Lurton)家族互相交换酒庄的所有权。这个交易一直持续到1949年,最终吉内斯特家族取得了玛歌酒庄40%的股份,而露桐家族则成为富尔泰酒庄的新主人。

毫无疑问,露桐家族具备相当丰富的酿酒和管理经验,在正式接手富尔泰酒庄之后,该家族对酒庄进行了一系列的调整。一方面减少了葡萄园赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的种植比例,改种为更加适合右岸黏土与石灰岩土质的梅洛(Merlot);另一方面更新了酿酒车间的设备,把混凝土罐换成带温控系统的大型不锈钢罐。露桐家族在这些调整更新上投入了巨大的资金,也取得了立竿见影的效果。

后来,由于遗产税的问题,露桐家族不得不将酒庄出售给古维利亚(Cuvelier)家族。古维利亚家族在波尔多(Bordeaux)地区从事葡萄酒贸易多年,凭借该家族雄厚的资金,富尔泰酒庄继续保持了良好的运营状态,迈上了更高的台阶。目前,酒庄的主人是菲利普·古维利亚(Philippe Cuvelier),他将酒庄的事务交于自己的儿子马修(Matthieu)打理。此外,著名的酿酒师及种植顾问斯蒂芬·德农古(Stephane Derenoncourt)以及帕图斯酒庄(Petrus)的前首席酿酒师让-克劳德·贝汝艾(Jean-Claude Berrouet)每年都会对富尔泰酒庄的葡萄采收、酿造以及混酿等关键环节提供细心而全面的指导。

富尔泰酒庄的葡萄园位于圣埃美隆西部最高的山坡上,总面积为20公顷,土壤类型为波尔多右岸常见的石灰石和黏土土壤。石灰岩土壤在潮湿季节能充分发挥其优异的排水性能,干旱时又能为葡萄树根部供应充足的水分,为葡萄酒带来无与伦比的清新感、矿物质风味以及细腻的单宁;黏土土壤则赋予了葡萄酒充沛的单宁,增强口感中段的力量感。园内种植的葡萄品种主要为梅洛85%),其余为10%的赤霞珠与5%的品丽珠(Cabernet Franc,梅洛赋予葡萄酒细腻而丝滑的口感,赤霞珠与品丽珠则增加了葡萄酒的香气复杂度,赋予葡萄酒优秀的陈年潜力。葡萄树的平均树龄为25年,种植密度为每公顷9,000株,产量为每公顷4,000升。

富尔泰酒庄的管理者十分珍爱葡萄园土地,因而选择使用有机种植与生物动力法措施来管理葡萄园,以求尽量降低对环境的影响。奶牛、野花、灌木丛以及各种各样昆虫的存在增加了葡萄园生态系统的生物多样性。此外,为了降低产量,提升葡萄的糖分与单宁浓缩度,酒庄在葡萄成熟之前会人工剪掉不少成串葡萄。葡萄成熟时会由人工进行采摘,摘下的葡萄会被放入小篮子中以保持其完整性。

葡萄被运往酿造车间后,首先会经过人工以及光学筛选两道筛选程序,接着通过重力自流法(Gravity Flow)被运输至恒温的小型不锈钢罐中进行25-30天的整串发酵,期间会采用人工方式进行压帽(Punching Down),以轻柔地萃取颜色、单宁与风味物质,然后会在橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。发酵完成后,不同地块的葡萄汁液会在独立的橡木桶中进行为期14-18个月的熟成,其中新桶比例为60%-80%。目前,酒庄拥有一个面积为13公顷的大型三层石灰岩酒窖,延伸至地底6-12米深处,有着独特、自然而良好的储存环境,里面放置有250个橡木桶以及100,000瓶葡萄酒。

富尔泰酒庄正牌酒的产量为2,500-4,000箱,这款佳酿从19世纪起就开始屡获国际奖项,我们从酒标便能了解其辉煌的历史。富尔泰酒庄的酒标上展示了三枚金牌的正反面,这些奖牌讲述着酒庄过去的辉煌故事。第一枚和第二枚金牌是酒庄分别于1867年和1900年巴黎世界博览会(Exposition Universelle de Paris)上获得的,而第三枚金牌则是酒庄于1895年波尔多国际博览会(Exposition Nationale, Internationale et Universelle de Bordeaux)上被授予的。从1918年起,每一瓶富尔泰酒庄红葡萄酒的酒标上都装饰着这三枚金牌,牢记着酒庄对葡萄酒品质的追求。