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瓦罗耶酒庄
Domaine des Varoilles

瓦罗耶酒庄介绍  THE PROFILE

  瓦罗耶酒庄(Domaine des Varoilles)位于法国勃艮第夜丘(Cote de Nuits)产区的热夫雷-香贝丹村(Gevrey-Chambertin),是该酒村内一座历史悠久且品质卓越的精品酒庄。

根据相关史料记载,瓦罗耶酒庄的历史最早可以追溯到公元13世纪。1272年,一位名叫夏普特·郎格海(Chapter Langres)的人在这里购买了第一块土地。随后,夏普特又于1319年和1329年购买了这座庄园剩余的土地,并且在此后的400多年里,这座庄园一直为郎格海家族所有。1792年,瓦罗耶酒庄的葡萄园被作为国家财产出售。作为垄断着当地葡萄酒业的酒庄,瓦罗耶的葡萄园生产的葡萄酒为热夫雷-香贝丹村最优秀的佳酿之一。

  瓦罗耶酒庄的葡萄园位于热夫雷-香贝丹产酒村,占地面积约为13公顷,主要包括魅舞园(Clos du Meix des Ouches)及两个一级园:罗曼尼园(La Romanee 1er Cru)和瓦罗耶园(Clos Des Varoilles 1er Cru),且只种植黑皮诺(Pinot Noir)一种葡萄。由于酒庄的葡萄园位于泥灰岩遍布的山坡上,海拔适中,光照时间较长,热量充足,坡度适宜,排水性良好,因此有利葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚,充分展现出葡萄园的风土特色。此外,园中大部分老藤葡萄树的根能够扎到地下5至6米深,得以充分吸收土壤中的水分和养分,从而使结出的葡萄果实风味更浓郁,酿造的葡萄酒酒体饱满,口感醇厚。

   瓦罗耶酒庄采用科学的管理方法种植葡萄,比如在每公顷种植的10,000株葡萄树中,酒庄会替换其中大约1,500株树苗。凭借这种新老更替的方法既可以促进园中葡萄树更新循环,还可以将葡萄树的平均树龄控制在40到60年之间。瓦罗耶酒庄通过将葡萄园每公顷10,000株的黑皮诺产量控制在3,500升,以进一步确保了葡萄果实的浓郁度,保证了葡萄酒的上乘品质。

  瓦罗耶酒庄只选用老葡萄藤结出的果实来酿造葡萄酒,并采用人工的方式采摘葡萄。葡萄在去被去梗与破皮后,将先经过约5至6天的低温浸渍,浸渍温度一般控制在8至10摄氏度,随后再进行为期两周的酒精发酵,发酵期间酒庄将严格监控发酵温度。发酵完成后的酒液将被置入最先进气囊式压榨机进行压榨。最后,酒液会被倒入橡木桶中熟成12到24个月后在酒庄内进行装瓶。期间,酒庄每年都会定期更换一批新桶。瓦罗耶酒庄严格的酿造过程不仅确保了葡萄酒的卓越品质,也最大程度地保留了葡萄本身的浓郁风味。

  瓦罗耶酒庄出产的葡萄酒以黑皮诺干红葡萄酒为主,品质上乘,酒体饱满优雅,层次丰富,风味浓郁,余味悠长,结构平衡,且适合久藏,深受广大消费者的喜爱。目前主要酿造有热夫雷-香贝丹一级园老藤红葡萄酒(Clos Des Varoilles Monopole Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin 1er Cru, France)、香牡-香贝丹特级园红葡萄酒(Charmes-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France)、罗曼尼(热夫雷-香贝丹一级园)老藤红葡萄酒(La Romanee Monopole Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin 1er Cru,France)、香鹏(热夫雷-香贝丹一级园)红葡萄酒(Champonnet, Gevrey-Chambertin 1er Cru, France)和伏旧特级园红葡萄酒(Clos de Vougeot Grand Cru, Cote de Nuits, France)等。