酒款
波尔多2023期酒

山脊酒庄
Ridge Vineyards

山脊酒庄介绍  THE PROFILE

 山脊酒庄(Ridge Vineyards)位于美国加利福尼亚州(California)的圣克鲁兹山(Santa Cruz Mountains)产区,是《葡萄酒与烈酒》(Wines and Spirits)名人堂的成员之一,曾19次入选该杂志的“年度百强酒庄”。

山脊酒庄的历史最早可追溯到1885奥西亚·佩罗内(Osea Perrone)在贝罗山(Monte Bello)山顶附近买下一块土地,并建立了蒙特贝罗酒庄(Monte Bello Winery)。20世纪40年代,神学家威廉·肖特(William Short)买下佩罗内庄园内废弃的酒庄和葡萄园,他在葡萄园内重新种植了赤霞珠Cabernet Sauvignon),并第一次种植了霞多丽Chardonnay)。在这之后,几位斯坦福研究所的工程师买下这座庄园,利用之前威廉种下的赤霞珠酿酒。1962年,山脊酒庄推出第一个年份的蒙特贝罗红葡萄酒(Monte Bello),两年后又出产了酒庄的第一款仙粉黛红葡萄酒(Ridge Zinfandel)。1969年,保罗·德雷珀(Paul Draper加入山脊酒庄,成为酒庄的酿酒师。保罗有着丰富的酿酒经验,在他的指导下,酒庄重焕生机,逐步建立了稳定的质量和良好的国际声誉。

自1962年起,山脊酒庄就主张单一葡萄园种植。目前,酒庄在加州拥有18个葡萄园,其中最主要的是位于圣克鲁兹山的蒙特贝罗葡萄园。该园有着得天独厚的地理优势,十分适合赤霞珠的生长。其海拔在396至822米之间,距离太平洋只有24公里,是加州最凉爽的赤霞珠产区之一。园内的土壤由绿石、黏土和石灰岩构成,为赤霞珠的生长提供了良好的条件。园内的赤霞珠葡萄树的平均树龄可达60年,仙粉黛葡萄树的平均树龄更是高达80年。在葡萄园管理方面,酒庄通过在园内种植一定数量的非藤本植物吸引捕食性昆虫,从而减少杀虫剂的使用。此外,酒庄还会采用有机堆肥的方式来保持土壤结构的稳定性,减少土壤养分的流失。

山脊酒庄以出产赤霞珠和仙粉黛红葡萄酒为主,其中,山脊酒庄蒙特贝罗赤霞珠红葡萄酒(Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet Sauvignon)是酒庄非常具有代表性的酒款之一。这款酒的酿酒葡萄皆采用人工采摘,随后被运输至酿酒车间中进行去梗,再利用天然酵母进行发酵,之后,酒液还要在全新橡木桶中陈酿17个月之久。整个过程中,酿酒师尽量减少二氧化硫等添加剂的使用,在遇到单宁过多的情况时,会选用蛋清对酒液进行澄清。成酒呈深宝石红色,散发着黑醋栗和烤橡木的芳香,酸度活泼,单宁丝滑。值得一提的是,1971年份的山脊酒庄蒙特贝罗红葡萄酒在著名的1976年巴黎审判(Judgement of Paris)中赢得了第五名,惊艳全场。

除此之外,酒庄还酿造出不少品质优秀的白葡萄酒,如蒙特贝罗霞多丽白葡萄酒(Monte Bello Chardonnay)和山脊霞多丽白葡萄酒(Ridge Estate Chardonnay)等。这两款霞多丽葡萄酒都呈现出菠萝、湿石头和金银花的风味,酒体饱满,层次分明,余味悠长。2015年蒙特贝罗霞多丽白葡萄酒曾获得知名酒评家安东尼·盖洛尼(Antonio Galloni)95分的好评,杰布·丹那克(Jeb Dunnuck)更是给出了96分的高分,足以见得山脊酒庄的实力。