酒款
米其林晚宴指定酒款推荐

塞芬父子酒庄
Serafin Pere & Fils

塞芬父子酒庄介绍  THE PROFILE

塞芬父子酒庄(Serafin Pere & Fils)坐落于法国勃艮第夜丘(Cote de Nuits)的热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)村,是当地一家历史悠久的小型家族式精品酒庄。

塞芬父子酒庄由波兰裔的斯坦尼斯·塞芬(Stanilaus Serafin)创立于1947年。二战结束后,曾为德国战犯的斯坦尼斯在一位意大利的一座酒庄工作。正是在那段时间里,他学会了葡萄种植,并且对酿造葡萄酒产生了浓厚的兴趣。1947年,斯坦尼斯在热夫雷-香贝丹购买了几块土地,并建立了塞芬父子酒庄,开始了自己的葡萄种植生涯。1957年,斯坦尼斯的儿子克里斯蒂安·塞芬(Christian Serafin)加入酒庄,并建造了现在酒庄的建筑和酒窖。1988年,克里斯蒂安继承了酒庄,并对酒庄进行更名,因此现在的塞芬父子酒庄也叫“克里斯蒂安·塞芬酒庄(Domaine Christian Serafin)”。如今,克里斯蒂安和他的侄子弗雷德里克(Frederique)共同肩负酒庄的酿酒工作,弗德雷里克同时还负责葡萄园的管理。酒庄则由克里斯蒂安的女儿卡琳·塞芬(Karine Serafin)管理。

塞芬父子酒庄在热夫雷-香贝丹、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)和莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)拥有5.3公顷的葡萄园。园内种有黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),酒庄采用这些葡萄酿造的葡萄酒以香气凝聚和酒体平衡而蜚声世界。在葡萄园管理上,酒庄会对葡萄藤的枝叶进行适当的修剪,并通过绿色采收(Green Harvest),保持葡萄的优良品质,提高果实的成熟度。酒庄尊重自然,从不使用化学肥料、除草剂和杀虫剂,仅使用少量的有机肥料。

酒庄的葡萄均由人工采摘,并经过两次严谨细致的筛选。去梗完成后,酒庄会视情况,对葡萄进行破碎,接着葡萄会进入发酵罐中进行冷浸渍(Cold Maceration)。期间,酒庄工人每天会通过脚踩(Footing)葡萄的方式,以增加萃取出的单宁、色素和风味物质。酒液的发酵过程会持续15至20天不等。酒庄所出产的勃艮第大区级的葡萄酒会在新桶比例为50%的橡木桶中陈酿,而村庄级(Villages)葡萄酒则使用新桶比例为70%的橡木桶陈酿,一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)葡萄酒则采用100%全新橡木桶进行陈酿。塞芬父子酒庄所出产的葡萄酒在装瓶前一律不经过滤和澄清。

塞芬父子酒庄目前已出产塞芬父子(香牡-香贝丹特级园)红葡萄酒(Serafin Pere & Fils Charmes-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France)、塞芬父子方特尼(热夫雷-香贝丹一级园)红葡萄酒(Serafin Pere & Fils Le Fonteny, Gevrey-Chambertin 1er Cru, France)和塞芬父子白葡萄酒(Serafin Pere & Fils Bourgogne Chardonnay, Burgundy, France)等经典的勃艮第红、白葡萄酒。酒庄所出品的葡萄酒具有优雅、精致的水果芳香,兼具深度与复杂度,不仅深受消费者喜爱,也得到了诸多知名酒评家与葡萄酒权威杂志的赞誉。