三得利
Suntory

三得利（Suntory）是日本第一家威士忌公司，也是日本现在主要的威士忌生产商，生产了一系列的调和威士忌和单一麦芽威士忌，受到了国内外消费者的喜爱。

1899年，鸟井信治郎（Shinjiro Torii）在大阪（Osaka）开设了鸟井商店（Torii Shoten Store）。1907年，店里开始出售的赤玉波特风格加强酒（Akadama Port Wine）取得了巨大的成功。之后，鸟井对日本酒产生了极大的兴趣。他认为日本人民可以用自己独特的方式酿造具有日本独特风格的威士忌，打造独一无二的日本威士忌品牌。因此，鸟井不顾公司董事的反对，投入自己的全部身家建造了日本的第一座威士忌蒸馏厂——山崎蒸馏厂（Yamazaki Distillery）。1929年，三得利白牌威士忌（Suntory Whisky Shirofuda）上市，这是日本最早的单一麦芽威士忌，但这款酒在市场上并未受到欢迎，反而因其模仿苏格兰（Scotland）威士忌的烟熏风味而遭受了失败。作为日本首代威士忌酿酒师，鸟井意识到酿造适合日本消费者口味习惯的威士忌才有可能取得成功。于是，1937年，新研发的三得利角瓶威士忌（Suntory Kakubin）上市了。这款酒成为了日本威士忌核心和灵魂的代表，也是当时日本销量最高的威士忌。1955年，三得利在全国各地开设托利斯酒吧（Torys Bars）和三得利酒吧（Suntory Bars），以促进日本威士忌文化的发展。在这些酒吧中，三得利革命性地提出了威士忌的饮用方式——威士忌苏打法（Whisky Highball）。此外，三得利还提出了水割法（Mizuwari），即将威士忌与水混合饮用，此种饮用方式加强了威士忌与日式料理的适配性。

佐治庆三（Keizo Saji）是三得利的第二代首席酿酒师，他跟随鸟井信治郎的脚步，继续探索日本独特的威士忌风味。1972年，佐治庆三在知多半岛（Chita Peninsula）建立了知多蒸馏厂（Chita Distillery），专门生产高品质的日本谷物威士忌。1973年，为了纪念三得利酿造威士忌50周年，佐治庆三建立了白州蒸馏厂（Hakushu Distillery），以酿造不同风味的麦芽原酒。此后，三得利山崎、响（Hibiki）、白州和知多等品牌的威士忌陆续上市。

“灵魂所在（Soul-Place）”是威士忌灵感的核心，三得利则以水为其代表。其中，山崎和白州的水因纯净和优质被称为日本“最珍贵的”水资源。同时，日本四季变化明显，因此温度和湿度的变化也较大，这对熟成过程中的威士忌也产生了影响，赋予三得利威士忌复杂的风味和口感。此外，三得利是第一个使用日本橡木制作木桶的公司，他们使用三种不同的橡木木材制成不同的酒桶，这不仅为威士忌增添了东方风味，还赋予三得利麦芽威士忌更加丰富的口感和香气。三得利生产超过100种麦芽和谷物威士忌，通过运用不同的发酵工艺、使用不同大小和尺寸的蒸馏机以及大量不同材质的橡木桶来保证其威士忌风味的多样性，这种多样性赋予三得利威士忌复杂性和细微的差别，使其更加和谐。

2016年，三得利季调和威士忌（Suntory Whisky Toki Blended Whisky）上市。季（Toki）在日文中的意思是“时间”。日本是一个充满反差和矛盾的国家，日本文化对祖先和遗产有着深深的崇敬，但也对未来充满了向往。日本人民尊重传统，但是也不断地改造和重新诠释周围的世界。日本人认为新与旧是一体的，它们之间的相互作用激发出一种强大的创造性能量，形成了贯穿时间的一根不间断的线，将传统与创新联系在一起。三得利季调和威士忌精选自山崎、白州和知多蒸馏厂的多种威士忌，颠覆了传统的麦芽和谷物之间的层次结构。白州的麦芽威士忌和知多的谷物威士忌相结合，赋予了季丝滑的口感和鲜明的个性。为了增加季的复杂性，三得利第四代首席酿酒师福世信治（Shinji Fukuyo）精选了两种山崎蒸馏厂的麦芽威士忌。经过美国白橡木桶熟成的山崎威士忌与白州和知多威士忌相协调，赋予季圆润的口感，并且突出了知多威士忌的甜味，以及桃子和奶油冻的香气，而经过西班牙橡木桶熟成的山崎威士忌则为季增加了木头的香气和甜而苦涩的味道。因此，季这款威士忌特征鲜明，酒体均衡，口感丝滑，余味略甜，并带有香料的香气。

三得利是日本最受推崇的威士忌品牌，曾获得过多项荣誉。三得利集团曾于2010年、2012年、2013年和2014年四次在英国国际烈酒挑战赛（International Spirits Challenge）上被授予“年度最佳威士忌蒸馏厂（Distiller of The Year）”的最高荣誉。其发布的酒款也斩获了许多国际威士忌大奖，其中，山崎12年单一麦芽威士忌（The Yamazaki Aged 12 Years Single Malt Japanese Whisky）分别于2010年和2011年获得国际烈酒挑战赛（International Spirits Challenge）和国际葡萄酒与烈酒竞赛（International Wine & Spirits Competition）的金奖，响30年三得利威士忌（Hibiki 30 Years Old Suntory Whisky）分别获得2007和2008年的“全球最佳调和型威士忌（World’s Best Blended Malt Whisky）”的荣誉。