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奥利弗:波尔多市长家族的百年基业

Chateau Olivier, the Century-old Property of the Bethmann Family
Wednesday, February 24, 2021 10:00:42 AM    红酒世界网
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摘要: 奥利弗酒庄是格拉夫产区仅有的6座红、白葡萄酒同时入选列级庄的酒庄之一,是产区中声名远播的佼佼者。
ABSTRACT: Chateau Olivier is one of the only 6 chateaux which were classified for both red and white wine in the 1959 Graves Classification. This article is an introduction to this exceptional chateau.

中世纪时,它是传说中黑王子爱德华(Edward the Black Prince)珍爱的狩猎之地;百年前,它在波尔多市长亚历山大·贝特曼(Alexandre de Bethmann)的光芒照耀下熠熠生辉;数十年前,它凭借自身实力跻身格拉夫(Graves)产区仅6座红白双栖的列级酒庄之一,它便是历久弥新的奥利弗酒庄(Chateau Olivier)。

显赫家族,百年承袭

距离波尔多市区11公里处,葱郁树林与如茵草坪环绕中,奥利弗古堡自中世纪起便矗立于此。1867年,亚历山大·贝特曼当选波尔多市长,之后其所在的贝特曼(Bethmann)家族于1886年入主奥利弗酒庄,并一直经营至今。1953年,奥利弗酒庄的红葡萄酒和白葡萄酒均被评为列级葡萄酒,奥利弗酒庄也因此成为格拉夫地区仅有的6家红、白葡萄酒均属列级的酒庄之一。

奥利弗:波尔多市长家族的百年基业

酒庄建筑(图片来源:www.chateau-olivier.com)

历经贝特曼家族的百年经营,奥利弗已是一座历史底蕴深厚、酿酒实力雄厚的酒庄。近年来,该家族持续加大对酒庄的投资力度,并将管理权交给了农学家兼酿酒师洛朗·勒布伦(Laurent Lebrun),不断更新酿酒设备、改善葡萄园管理和葡萄酒酿造方法。在贝特曼家族的管理下,奥利弗酒庄出产的葡萄酒品质和声誉皆进一步提升,酒庄的工作成效还赢得了罗伯特·帕克(Robert Parker)本人的肯定与赞赏。

优异风土,精心酿造

奥利弗酒庄品质杰出的葡萄酒离不开葡萄园内卓越的风土。园内土壤以黏土和石灰岩为主,表层分布有砾石,排水性极佳,十分有利于葡萄藤深扎根于地下,汲取必需的水分和养分,并可以在一定程度上抑制葡萄藤枝叶的过度生长,浓缩果实风味。

奥利弗:波尔多市长家族的百年基业

葡萄园土壤(图片来源:www.chateau-olivier.com)

为使优异风土得到可持续发展,酒庄采用有机的方式管理葡萄园,通过种植树篱、防治水污染和保护野生动物栖息地等措施保护生物多样性,维持葡萄园的生态平衡。目前,酒庄已获得了法国农业部(French Ministry of Agriculture)认可的高环保价值(Haute Valeur Environnementale,简称HVE)三级认证(三级是最高且最严格的认证级别)以及ISO14001环境管理体系认证。

奥利弗:波尔多市长家族的百年基业

葡萄采摘(图片来源:www.chateau-olivier.com)

从采摘到酿造,酒庄将严谨态度贯彻到每一个环节,为每一瓶葡萄酒保驾护航。当葡萄果实达到最佳的成熟度时,酒庄会将人工采摘且初次筛选的葡萄置于小型木条箱中,并及时送至酿造车间,以避免果实破损。在葡萄酒酿造上,奥利弗酒庄致力于让葡萄酒最大程度地表现出风土特色。在酿造白葡萄酒时,葡萄果实会带皮浸渍一段时间,以充分提取果皮中的风味物质,酒精发酵在橡木桶中进行,其中约三分之一为新桶,之后酒液还会进行12个月左右的酒泥陈酿;在酿制红葡萄酒时,经过浸渍后的葡萄汁会被置于锥形控温不锈钢罐里进行10-30天的酒精发酵,之后再进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),最后酒液会在新桶比例为三分之一的法国橡木桶中熟成12个月左右。

奥利弗:波尔多市长家族的百年基业

果实的筛选过程(图片来源:www.chateau-olivier.com)

品质为基,红白兼优

在贝特曼家族的精心管理和优异风土的加持下,奥利弗酒庄出产的5款红白佳酿都十分优异。其中,最知名的当属正牌红、白葡萄酒——奥利弗酒庄红葡萄酒(Chateau Olivier, Pessac-Leognan, France)与奥利弗酒庄白葡萄酒(Chateau Olivier Blanc, Pessac-Leognan, France)。作为波尔多混酿的优质典范,二者均展现出让人印象深刻的浓郁香气与复杂度,随着陈年愈发迷人优雅。

奥利弗:波尔多市长家族的百年基业

酒窖一角(图片来源:www.chateau-olivier.com)

奥利弗酒庄红葡萄酒起初散发着新鲜多汁的红色和黑色水果香气,香料、甘草和矿物质的气息紧随其后,层层铺展,饱满的酒体与丰富且丝滑的单宁共同成就了悠长而精致的余味,极具张力。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)带来的成熟度与梅洛(Merlot)赋予的圆润口感精巧结合,陈年后会表现出更佳的平衡感与结构感。

奥利弗:波尔多市长家族的百年基业

2012年奥利弗酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

奥利弗酒庄白葡萄酒展现出经典的波尔多风格,倒入杯中后西柚、柑橘和柠檬等清新果香便散发开来,还伴有烟熏和矿物质的气息,入口饱满,馥郁风味与圆润口感带来愉悦的感官享受,极具表现力,悠长的余味也十分美妙迷人。

奥利弗:波尔多市长家族的百年基业

奥利弗酒庄白葡萄酒(图片来源:www.chateau-olivier.com)

除此之外,酒庄还出品了另外三款(二红一白)各具特色的杰出佳酿,深受广大葡萄酒爱好者的青睐,也经常获得权威酒评家的高分好评,是广大葡萄酒爱好者们品味格拉夫葡萄酒的优选。(文/Dawn)

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本文标签: 格拉夫      奥利弗     
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