1、有较大陈年潜质的葡萄酒,必须有较高的单宁含量。2、如果酒中没有让酒的口感新鲜而爽脆的充足酸度,再多的单宁也毫无用处。3、单宁和酸度非常重要,但如果酒中果味不足,随着酒的陈年,酒尝起来将毫无味道。总之,如果葡萄酒要具备极好的陈年潜力,必须是一款酸度、单宁、酒精度、风味等要素极为平衡的酒。
事实上,苏玳(Sauternes)这种为众人所熟知的葡萄酒,就是一款陈年潜力非常强的葡萄酒。
神索(Cinsault)红葡萄酒的陈年潜力为4-7年,陈放八九年后其酒质开始下滑。
仙粉黛葡萄酒一般活力旺盛且浓郁坚实,但其陈年潜力有限的,最好在1-3年内饮用完毕。架构平衡的老藤仙粉黛葡萄酒,陈年潜力略强一些。
一般来说,梅洛葡萄酒(Merlot)的陈年潜力为6-7年,不过,波尔多右岸的部分顶级名庄酒也以梅洛为主酿造,其陈年潜力可高达数十年。
白诗南葡萄酒的酸度较高,具有不错的陈年潜力,但通常大多数白诗南葡萄酒都不需要长期陈放。简单来看,价格低于120人民币的白诗南葡萄酒,陈年潜力在3年以内;价格在12…
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