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嘉萨酒庄
Mas de Daumas Gassac

嘉萨酒庄介绍  THE PROFILE

嘉萨酒庄(Mas de Daumas Gassac)位于法国朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)葡萄酒产区,在当地拥有较高的声誉,被称为“朗格多克的拉菲(the Lafite of the Languedoc)”。

  1970年,从事皮革及手套制作的艾米·吉贝尔(Aime Guibert)和维罗妮卡·吉贝尔(Veronique Guibert)夫妇想在婚后寻找一处可以安家的地方,他们看中了一片原属于杜马斯(Daumas)家族的废弃农场。买下土地后,艾米和维罗妮卡夫妇纠结于应该在土地上种植什么作物。恰好夫妇的好友亨利·昂加尔贝(Henri Enjalbert)是一名地质学家,他在受邀勘察该农场的土地时发现土壤中含有冰川时代的碎岩层,恰似金丘(Cote d'Or)地区最优质土壤的特征,因此认为这片土壤拥有很大的葡萄种植潜力。吉贝尔夫妇于是结合原先土地主人的姓氏和流经当地的河流嘉萨河(Gassac)的名字,创建了嘉萨酒庄。1972年,该酒庄葡萄园种植了第一批赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄。他们认为,保持一成不变对于葡萄酒品质百害而无一利,因此酒庄又引进了三、四十年代从波尔多顶级酒庄嫁接而来的优质克隆葡萄品种。1972-1978年,嘉萨酒庄在古代水磨坊的遗址边建立了酒窖,使酒庄更便于利用河流提供的水源和气候调节作用。1978年9月,艾米尔·佩诺(Emile Peynaud)教授参观嘉萨酒庄。作为玛歌(Chateau Margaux)、侯伯王(Chateau Hau-Brion)等顶级酒庄的顾问,艾米尔教授始终与嘉萨酒庄保持联系,为酒庄的葡萄酒酿造出谋划策,并高兴地表示为有机会见证特级名酒诞生而感到特别幸运。1978年,该酒庄采用80%的赤霞珠酿制了首款嘉萨酒庄红葡萄酒(Mas de Daumas Gassac)。1986年,酒庄酿制了首款杜马斯·嘉萨白葡萄酒(Daumas Gassac Blanc)。2000年后,随着子女成年和员工扩招,酒庄陆续有新成员加入。

  朗格多克地区气候较炎热,但得益于山谷凉风和河流的调节作用,嘉萨酒庄的葡萄园却拥有相对凉爽的微气候。酒庄重视对自然环境的保护,因此在开垦园地时没有将茂密的矮灌木丛铲除,仅仅将葡萄种植在林间的空地上。目前,嘉萨酒庄拥有50公顷葡萄园,园内种植着50种葡萄品种,其中赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、小满胜(Petit Manseng)、维欧尼(Viognier)、白诗南(Chenin Blanc)和霞多丽(Chardonnay)占据主要地位。酒庄葡萄园的土壤混有大量碎岩石,排水性良好,并且能赋予葡萄大量的矿物质风味。酒庄所采取的有机栽培方法能有效地保护整个生态系统,拒绝使用任何化肥和杀虫剂,只采用母羊产生的有机肥料种植葡萄。

  在葡萄成熟季节,酒庄采用人工方式精心挑选出成熟度高、品质最好的葡萄。采摘下来的红葡萄经过筛选、去梗和破皮后,采用梅多克(Medoc)式的酿酒方式进行酿酒,发酵时间为3周,发酵后在1-7年的法国老桶中陈酿12 – 15个月,最后以蛋清澄清并装瓶。采摘下来的白葡萄经过筛选、去梗后,会进行5-7天的带皮冷浸渍,之后送入不锈钢罐,在20-25°C环境下发酵3周,然后用贝壳化石进行过滤。

  嘉萨酒庄生产种类多样的葡萄酒,有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和桃红微起泡酒,主要分为2大系列——嘉萨酒庄(Mas de Daumas Gassac)和嘉萨磨坊(Moulin de Gassac)。得益于围绕在林间空地上的丰富多彩的地中海野生植物和草药,嘉萨酒庄所酿成的葡萄酒具有令人难以置信的复杂度,并且散发着独特的草本香气,如迷迭香、茴香、薄荷、薰衣草、百里香等。除了葡萄酒外,酒庄还生产一些烈酒、橄榄油和食醋等产品。