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此生不可错过的传奇佳酿

Monday, September 23, 2019 11:04:51 AM    红酒世界网
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摘要: 世间美酒不计其数,但能称上“传奇”的酒款却凤毛麟角。今天,红酒世界网便和大家分享7款拥有顶尖品质或(和)划时代意义的传奇佳酿。

吃货的终极梦想是尝尽世间美食,背包客最大的愿望是游遍千山万水。而对葡萄酒爱好者来说,最美好的事情莫过于将酒界佳酿悉数品尝。不过,世间的美酒多如繁星,也许终其一生也难以尝遍。于是,许多酒友便将那些最令人魂牵梦绕的酒款,列成一份“此生必喝”清单,希望有生之年能够一一“打勾”。

此生不可错过的传奇佳酿

与此同时,许多权威酒评家和酒评机构也推出了它们的“必喝清单”。比如著名的《醇鉴》(Decanter)杂志就于2004年发布了一份“此生不可错过的100款葡萄酒(100 Wines to Try before You Die)”榜单。该榜单结合了多位世界顶尖酒评家的点评与意见,从世界各大优良产区和各个卓越年份选取了100款经典美酒,发布后在酒界轰动一时,至今仍有余响。今天,红酒世界便精选了其中7款拥有顶尖品质或(和)划时代意义的传奇佳酿,助大家领略它们的绝世风采。

1. 1921年滴金——全世界甜白葡萄酒的标杆

滴金酒庄(Chateau d’Yquem)是1855年苏玳和巴萨克官方评级(1855 Classification of Sauternes and Barsac)中唯一的超一级庄,出品的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateau d'Yquem, Sauternes, France)向来是全世界甜白葡萄酒的标杆。滴金始终秉承着严格的质量标准,从不在欠佳的年份出产葡萄酒,因此酒庄出品的葡萄酒都拥有十分出色且稳定的品质。但若论其20世纪最突出的酒款,不得不提1921年份的滴金贵腐甜白。

此生不可错过的传奇佳酿

1921年滴金贵腐甜白(图片来源:yquem.fr)

1921年,波尔多反常的高温与9月初不期而至的大雨为红葡萄酒的酿造带来了挑战,但对于贵腐甜白葡萄酒来说却十分完美(高温高湿有利于贵腐菌的生长)。该年份的滴金贵腐甜白表现尤为出彩——拥有无与伦比的浓郁度和集中度,口感香甜如蜜又不失清新感,回味无穷且陈年潜力可达世纪之久。宗师级酒评家迈克尔·布罗德本特(Michael Broadbent)在其编著的书中提到1921年滴金不下30次,并认为品鉴1921年滴金是他人生中最美好的体验之一。葡萄酒大师克里夫·高茨(Clive Coates MW)也赞叹1921年滴金美妙绝伦,妙不可言。

2. 1945年木桐——见证二战胜利的不朽佳酿

除了突破1855分级桎梏,于1973年由二级庄破格荣升为一级庄外,木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)最为人津津乐道的莫过于那几乎每年更换的艺术酒标了,而1945年正是木桐艺术酒标正式启动的首个年份。当年,为了纪念二战胜利、世界恢复和平这一历史性时刻,木桐选择了一幅主体图案为“Victory(胜利)”首字母“V”的作品作为该年份的酒标。此外,该字母两侧还缀有象征和平的橄榄枝和葡萄藤蔓,可谓独具匠心。

此生不可错过的传奇佳酿

1945年木桐酒庄红葡萄酒的酒标(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com)

同时,1945年还是木桐酒庄历史上最为卓越的年份之一。当年,由于5月份倏然而至的霜冻,木桐酒庄的酿酒葡萄大量减产,但低产和之后炎热干燥的生长季却赋予了木桐酒庄红葡萄酒(Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France)成熟凝练的风味和甜美顺滑的单宁。之后,1945年木桐凭借优异的品质一举斩获了迈克尔·布罗德本特六星(其评价体系最高等级为五星)以及罗伯特·帕克(Robert Parker)和杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)等著名酒评家的满分评价,并被帕克称为“20世纪的不朽佳酿之一”。

3. 1947年白马——化腐朽为神奇的传奇佳酿

1947年白马酒庄红葡萄酒(Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)诞生于一场美丽的“意外”。1947年,波尔多迎来了一个异常炎热的生长季,导致白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)的酿酒葡萄过度成熟,拥有极高的含糖量和风味集中度。当时,控温发酵罐还未问世,过度成熟的葡萄加上酿酒期间的持续高温使得发酵进程难以掌控,最后的成酒含有远超平均水平的残糖和挥发酸(Volatile Acidity),酒精度也高达14.4%。

此生不可错过的传奇佳酿

1947年白马酒庄红葡萄酒(图片来源:www.chateau-cheval-blanc.com

然而,就是这样一款“槽点”满满的葡萄酒最后却华丽转身——高酒精度及高含糖量与成熟甜美的果味完美平衡,并赋予了酒液无限的生命力;较高含量的挥发酸进一步升华了酒液的香气与风味;成酒拥有可媲美波特酒(Port)的饱满质地和醇厚口感。阅酒无数的罗伯特·帕克和杰西斯·罗宾逊等顶级酒评家在品尝1947年白马后都念念不忘,并多次给出了满分甚至超满分的盛赞。此外,该酒款还屡次在拍卖会上拍出百万天价,堪称人类历史上最富传奇色彩的酒款之一。

4. 1961年拉图——法国国宝级酒庄的经典珍品

作为法国国宝级的酒庄,拉图城堡(Chateau Latour)出品的优秀葡萄酒众多,但能与1961年拉图城堡红葡萄酒(Chateau Latour, Pauillac, France)斗艳争辉的寥寥无几。1961年是波尔多有史以来最卓越的年份之一,该年份的状况与1945年颇为相似——5月份的霜冻和温暖干燥的8-9月使葡萄产量骤降但却拥有凝练集中的风味。当年,拉图明智地在葡萄过度成熟前完成了采摘,所以收获了风味完美平衡的酿酒果实,进而造就了这款颜色深邃、口感浓郁强劲、层次丰富且余味绵长的绝世美酒。

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拉图城堡红葡萄酒(图片来源:www.chateau-latour.com

罗伯特·帕克曾多次品尝1961年拉图,他不但一直为这款酒保留100分的评价,还表示“1961年拉图无疑是二十世纪波尔多的传奇之一”。除了帕克的满分外,1961年拉图还揽收了詹姆斯·萨克林(James Suckling)和《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)等权威酒评家和点评机构的满分好评以及布迈克尔·布罗德本特的六星评价。

5. 1962年奔富Bin 60A——奔富收藏级的稀缺酒款

奔富Bin 60A赤霞珠-西拉干红葡萄酒(Penfolds Bin 60A Cabernet Shiraz, South Australia, Australia)是奔富酒庄(Penfolds)继旗舰酒款葛兰许(Grange)后跨品种、跨区域混酿的又一典范。不过,该酒款产量极低,目前只发布了1962年和2004年两个年份,十分稀缺。其中,由葛兰许创始人麦克斯·舒贝尔(Max Schubert)亲自“操刀”的1962年奔富Bin 60A更是被视为传奇之酒,在名酒拍卖会上的抢手程度不亚于优质年份的葛兰许。

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2004年份的奔富Bin 60A(图片来源:www.penfolds.com

1962年,澳大利亚的天气十分理想,葡萄生长期间的阳光和降水都恰到好处。迈克尔·布罗德本特给澳大利亚该年份整体打出了五星好评。在天赐好年份和天才酿酒师舒贝尔的加持下,1962年奔富Bin 60A拥有柔顺细腻的单宁和丰富多变的风味,余味馥郁绵长,征服了口味和标准各异的酒评家,面世后不久便获得了19个奖杯和33块金牌,是澳大利亚最受赞誉的顶级酒款之一。

6. 1978年罗曼尼·康帝拉塔希——传奇酒庄的传奇美酒

在酒界,罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti,简称DRC)的尊名无人不晓。酒庄两块独占特级园——罗曼尼·康帝园(La Romanee-Conti)和拉塔希园(La Tache)出产的葡萄酒向来一瓶难求,那些传奇年份出品的酒款更是葡萄酒收藏家立志要征服的巅峰,屡屡在拍卖会上拍出令人咋舌的天价,1978年罗曼尼·康帝酒庄(拉塔希特级园)红葡萄酒(Domaine de La Romanee-Conti La Tache, Vosne-Romanee, France)便是这样一款难得的佳酿。

此生不可错过的传奇佳酿

罗曼尼·康帝酒庄(拉塔希特级园)红葡萄酒的酒标(图片来源:m.romanee-conti.fr)

1978年是勃艮第20世纪70年代的最佳年份。得益于该年份姗姗来迟但持续不断的温暖天气,1978年罗曼尼·康帝拉塔希拥有浓郁活泼的果香和柔顺的单宁,余味悠长且极具深度。迈克尔·布罗德本特对这款酒赞不绝口,认为它的香气和风味“如海啸般汹涌澎湃”,并给出了鲜有的六星好评。

7. 1985年西施佳雅——意大利“酒王”的里程碑之作

在《醇鉴》杂志1978年举办的盲品会上,1975年份的西施佳雅红葡萄酒(Tenuta San Guido Sassicaia,Tuscany, Italy)力压群雄,拔得头筹,西施佳雅也因此开始名扬天下。但真正将其推向神坛的还得数1985年西施佳雅红葡萄酒。1985年西施佳雅占尽天时地利人和,拥有如丝般顺滑的口感和复杂多变的风味,拿下了罗伯特·帕克和詹姆斯·萨克林两大权威酒评家的满分点评,轰动一时。自此,西施佳雅的顶级地位得到了业界公认,并逐渐成为意大利当之无愧的“酒王”。

此生不可错过的传奇佳酿

图片来源:www.tenutasanguido.com

1985年西施佳雅的成功,不仅是该酒款发展历程中的一座里程碑,还是意大利葡萄酒行业的一剂强心剂,极大地鼓舞了本国其他酒庄,进而使意大利葡萄酒的品质和国际声望日益提高。

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