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佳美(Gamay)是一种什么酒?

佳美(Gamay)是指用佳美(Gamay,中文译名还有:加美)这种葡萄来酿制而成的葡萄酒。佳美是酿制风格独特的博若莱(Beaujolais)葡萄酒的唯一红葡萄品种。尽管如今越来越多的博若莱葡萄酒,尤其是特级村庄葡萄酒,开始采用和勃艮第红葡萄酒产区一样的酿酒方法,即完全采用橡木桶熟成,但佳美葡萄酒的酿制过程仍很短,尤其是在 20世纪70年代和80年代当时市场对博若莱新酒需求急切的情况下。佳美葡萄酒与其他大部分红葡萄酒相比,颜色更浅更蓝,酸度较高,散发着简单但活泼的新摘红色水果的香气,这些香气常被快速发酵带来的味道所掩盖,这些味道包括香蕉、硬糖果和丙酮的味道。在法国和瑞士,佳美常被用来和黑皮诺混酿,为这种高贵的葡萄赋予一些早熟的特质,但这种混酿常无法突出两者独有的特性。

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