酒柜
酒款

什么是滗析?

  • 标签:
  • 滗析
  • 浏览次数:6167

 葡萄酒陈放一段时间之后,色素会从葡萄酒中分解出来,也就说它不再大量地容解于液体里,而是以固体的形式出现,和残渣一起沉入瓶底。在顶级葡萄酒中发现另一类型的沉淀物,它们不能通过常规的方法过滤掉,而是以一种自然的状态存在于瓶装酒中。这些葡萄酒在很短的年限内就会出现少许沉淀,沉淀中包括植物性物质、色素和单宁等细微颗粒。从本质上讲,这种沉淀并不影响口味,但不小心喝到残渣的人会知道那种感觉很不好受。此外这种沉淀还会使葡萄酒看起来很混浊。

一种高效分离葡萄酒和沉淀物的方法就是滗析。法语中这个词的原本意思就是分离葡萄酒和沉淀物。只有未被过滤的和陈酿的葡萄酒才需要滗析,具体操作是:在广口玻璃瓶瓶口外安放一个过滤芯,将葡萄酒小心倒入直到出现沉淀层。用这种方式,就可以把混浊的葡萄酒和沉淀物滗析出来。千万不要扔掉这些残渣,它们经过亚麻布或干酪包布过滤后可以用来做可口的沙司。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 什么是滗析?

    一种高效分离葡萄酒和沉淀物的方法就是滗析。法语中这个词的原本意思就是分离葡萄酒和沉淀物。只有未被过滤的和陈酿的葡萄酒才需要滗析,具体操作是:在广口玻璃瓶瓶…

  • 力士金酒庄的酿造工艺有和特别之处?

    在酿酒工艺上,力士金城堡的葡萄筛选去皮后,会先在28℃下进行酒精发酵,30℃下浸皮,然后在21℃下在橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵,之后发酵完的酒液会转到酒槽里熟成4个…

博芬智能酒柜
拍酒标查红酒