酒柜
酒款

波特酒的分类是怎样的?各类波特酒有哪些不同?

普通的波特酒都是由多年份的波特酒调配而成,所以在酒标上都不会标示年份的,但是如果在葡萄收成中遇到极少数非常优秀的年份,则会出产年份波特酒(Vinetage Port)。

1. 宝石红波特酒(Ruby Port)

普通宝石红波特酒为无年份波特,装瓶前的陈酿时间大都少于3年,这种类型的波特酒带有果香,但是层次比较简单。

珍藏宝石红波特酒(Reserve Ruby Port)所采用的基酒品质要比普通宝石红波特酒更加优异,果香更加浓郁,层次也更加复杂。这种类型的波特酒陈酿时间最长可达5年,这样可以减少酒精的刺激性,促使酒中各个要素融合得更好。

迟装瓶年份波特酒(Late Bottled Vintage,LBV)风格同珍藏宝石红波特酒相似,但是所采用的基酒全部由同一年份的葡萄酿造而成。这种类型的葡萄酒在饮用时大都不需要醒酒,但是如果酒标上标明“传统迟装瓶年份波特酒(Traditional Style LBV)”,说明在装瓶前未经过滤,所以饮用前都需要醒酒。迟装瓶年份波特酒大都带有非常浓郁的红色水果和黑色水果风味(樱桃、李子、黑莓等),伴有淡淡的甜香料的味道,口感甜润,酒精含量高,单宁含量极低,酸度适中偏低。

2. 年份波特酒(Vinetage Port)

年份波特酒,包括单一酒庄年份波特酒(Single Quinta Vintage Ports),生命力都非常强大。这种类型的波特酒所采用的葡萄都产自那些顶级葡萄园,而且只在伟大年份出现的时候才进行酿造。在经橡木桶短时间陈酿之后,不经过滤就进行装瓶。年份波特酒同珍藏宝石红波特酒和迟装瓶年份波特酒不同,酒中单宁含量较高,果香非常浓郁,酒精含量高,口感甜润。虽然年份波特酒在年轻时也可以饮用,但是经过装瓶后继续陈年品质会更佳,香气由年轻时的红色水果、黑色水果和香料风味发展成为植物味和动物味(皮革、湿树叶、咖啡等)。年份波特酒在陈酿过程中会产生大量的沉淀,所以在饮用前必须醒酒。

3. 茶色波特酒(Tawny Port)

普通的茶色波特酒风格轻淡,由宝石红波特酒和白波特酒调配而成。珍藏茶色波特酒(Reserve Tawny Ports)至少需要在橡木桶中陈酿7年,陈酿过程中浓郁的果香基本褪去,葡萄酒被氧化后,香气转为干果、香草和肉桂香,发展出焦糖、巧克力和蜂蜜味,葡萄酒的颜色也开始转变成茶色,而不是之前清澈透亮的紫色和宝石红色,同普通的波特酒颜色区别较大。

品质优异的茶色波特酒在酒标上会标注陈酿的年份,从10年、20年、30年到40年不等,这个年份是一个平均值,而不是最小值。茶色波特酒在饮用时不需要醒酒,因为在陈酿过程中茶色波特酒不会产生沉淀。茶色波特酒装瓶后应该尽快饮用,并且在饮用时应该轻微冷藏。

参考资料: 波特酒
点击查看其他网友对该问题的提问
相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 茶色波特的风格特点是什么?

    茶色波特在木桶中陈年时,由于木桶具有透气性,酒液逐渐被氧化,颜色由宝石红发展为琥珀色。年轻的茶色波特呈红色水果风味,陈年后的波特果味变淡,转而发展出坚果、焦…

  • 什么是年份茶色波特?

    年份茶色波特是指采用单一年份的基酒酿成,至少在桶中陈年8年,拥有茶色年份波特的特点,但同时能反应出该采收年份的独特性。

  • 茶色波特是如何酿制的?

    波特酒是由多种葡萄牙法定葡萄酒品种混酿而成的。酿酒师在酿酒时,向正在进行酒精发酵的酒液中,添加一种名叫Aguardente的无味白兰地,以打断发酵,残余的糖分使最终…

  • 宝石红波特酒和茶色波特酒有什么区别?

    宝石红波特酒,一般在水泥或不锈钢的大桶里面进行隔氧发酵,因此,除了颜色上呈现宝石红色之外,酒龄会更年轻,且具有新鲜的水果香气和风味。  2. 茶色波特酒,一般经过…

  • 波特酒的分类有哪些?

    波特酒是葡萄牙的国酒,根据陈酿类型不同,波特酒可分为:1、宝石红;2、宝石红珍藏;3、茶色;4、茶色珍藏;5、酒龄名称Age designation;5、谷物波特Colheita;6、迟装瓶波特(L…

博芬智能酒柜
学红酒,下载红酒世界APP