为什么2016年波尔多采收季急需降雨？

2016年春季，波尔多寒冷而潮湿，导致葡萄树的开花时间晚了半个月，酿酒师们担忧潮湿的天气将延续至夏季。到了夏季，气温升高，酿酒师们开心不已，然而 高温天气也不是一件很好的事。异常炎热的七月和八月导致葡萄过快地完全成熟，葡萄因此缺乏酿制一款平衡的葡萄酒所需的酸度。总之，波尔多的酿酒师们现在渴 望雨水，葡萄树需要“及时雨”。

波尔多的酿酒师们面临的挑战之一是，他们在8月15日之后不允许对葡萄树进行人工灌溉。在波尔多，旱作被视为对风土最纯粹的表达方式，而人工灌溉不仅 让葡萄藤面临过度灌溉的风险，而且可能改变葡萄的风味，进而影响成酒的质量。如果需要进行灌溉，酿酒师们必须向葡萄酒质量控制相关部门提交申请。侯伯王庄 园（Chateau Haut-Brion）也曾提交此类申请，但是今年他们表示将不需要了，他们有信心迎来秋季的凉爽天气和降雨。