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白葡萄酒能用红葡萄品种酿成吗?

对香槟(Champagne)来说,用红葡萄品种酿造白葡萄酒是十分常见的,比如红葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)。红葡萄品种除去了带有色素和单宁的葡萄皮之后,便可以用来酿造白葡萄酒。同样的,白葡萄酒也可以用于高品质红葡萄酒的混酿,比如在里奥哈(Rioja)DOC产区的混酿红葡萄酒中,常常加入小比例的白葡萄品种维奥娜(Viura)进行混酿。

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    按是否起泡分类,葡萄酒可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,起泡酒是指在20℃时,酒中二氧化碳压力高于3.5巴(bar),通过二次发酵法来提高葡萄酒中二氧化碳含量的葡萄酒。法…

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    香槟区也不是每个人都在酿香槟,这里也有极少量的静态红酒产区,例如布兹(Bouzy)这个村庄就以黑皮诺酿造的红酒而小有名气。也因为全区的红酒都在香 槟山丘(Coteaux …

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