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酒款

酿造马德拉的方法是?

人们通常会用初级马德拉化(Estufa)和高级马德拉化(Canteiro)两种方法来酿造马德拉酒。初级马德拉化主要用于年轻的、调配型的商业化葡萄酒。先把葡萄酒灌入不锈钢容器中,然后加热至45-50摄氏度,持续时间至少要3个月。高级马德拉化(Canteiro)一般应用于高品质的马德拉酒。酿酒师把葡萄酒放在酒庄顶楼的架子上,模拟最原始的马德拉在船舱中被加热的过程,那里的温度可以达到30摄氏度。

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