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美国冰酒的酿酒原料有多个葡萄品种可供采用，冰白葡萄酒带有苹果、柑橘和核果风味，冰红葡萄酒带有红色莓果风味。
德国冰酒通常用过熟的雷司令（Riesling）来酿制，酸度活泼，散发浓郁的花香和香料气息，带有集中的苹果、柠檬糖和青柠的风味。
美国有好几个地方可以生产冰酒，其中最著名的是纽约的五指湖区（Finger Lakes）。不过，纽约跟加拿大不一样，加拿大的气候几乎可以保证冰葡萄每年都可以达到采收标准，…
奥地利冰酒风格强劲浓郁，其良好的酸度可平衡口感，风味直接甜美，带有柑橘、桃子、梨、杏子和苹果的气息。
美国加州顶级的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）可以分为两种风格。
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