2022年份波尔多期酒
酒款

加强酒是怎么酿造的?

和酒精全部来自葡萄汁发酵的标准葡萄酒不同,加强酒中含有部分额外添加的酒精。这些额外添加的酒精一般为白兰地(Brandy),它既可以在发酵过程中添加,也可以在发酵结束之后添加。在发酵过程中添加白兰地会杀死酵母菌,从而中止发酵,导致成酒中含有一定量的糖分,给人以甜美的口感,葡萄牙的波特酒和法国的班努(Banyuls)天然甜酒就属于这一范畴。而雪莉酒和马德拉酒(Madeiras)则要等葡萄汁发酵完全之后再添加酒精,并将成酒置入橡木桶中进行陈年直至装瓶发售。
 
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    加强葡萄酒(Fortified Wine)指在酿造过程中添加了蒸馏酒精,以提高成酒酒精度的葡萄酒。

  • 什么是加强酒?

    加强葡萄酒(利口葡萄酒)(Fortified Wine)是在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等的方法来提高酒精含量的酒。

  • 什么是加强葡萄酒?

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