波尔多2023期酒
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烈酒蒸馏中,柱式蒸馏器是如何工作的?

柱式蒸馏器(Column Stills)是很高的垂直结构柱形容器。所有的柱式蒸馏器的内部均分为几层,每一层被称为“盘子”。这些盘子上有许多孔眼,酒液和蒸汽都可以在蒸馏器内上下自由流动,酒液被加热后变成蒸汽进入蒸馏器。
 
蒸馏器一启动,酒精蒸汽便会顺着蒸馏器往上流动。蒸汽在每一层被液化,在每个盘子里形成液体层。上升的蒸汽被迫穿过这层液体时产生沸腾,继而又迫使蒸汽穿过上一层盘子再往上流动。每一层都在进行这种迷你型的蒸馏,再一层层地往上连续蒸馏。随着每一层的蒸馏,酒精浓度在不断增加。因此,倘若有足够多的层数,柱式蒸馏器便可蒸馏出近乎纯净的乙醇。柱式蒸馏器可连续操作,效率非常高,这意味着能够连续不断地生产出新酒液。
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