白葡萄酒到底需不需要醒酒？

白葡萄酒所含的单宁和芳香类物质较少,再加之白葡萄酒鲜少有沉淀，因此在许多人的印象中，白葡萄酒是不需要醒酒的。但侍酒温度也是需要考量的一大因素。绝大多数白葡萄酒需要冰镇后，口感才会更好。但有时候冰镇时间太长，会导致葡萄酒香气闭塞。这时候如果能够借助醒酒器，它的温度就会迅速提升，有助于香气的挥发。

与红葡萄酒一样，白葡萄酒在与空气接触后，也会衍生出不同的香气。就拿霞多丽（Chadonnay）来说，刚开瓶时，你可能闻到的只是清新的果味（柠檬、苹果、梨子、菠萝、等），但随着时间的推移，你可能会感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香气。因此，适度的氧化对白葡萄酒来说也是有所裨益的。但值得注意的是，如果醒酒时间过长，会导致葡萄酒丧失原本的风味。

醒酒对于白葡萄酒的另外一个好处就是能够稀释酒液中令人不悦的气味。有些葡萄酒因为含有二氧化硫，所以本身带有一些难闻的气味，如臭鸡蛋、腐烂物以及橡胶的气味。如果能将葡萄酒倒入醒酒器中，这些物质很快就能挥发掉。

但多数白葡萄酒还是不适合用醒酒器醒酒，尤其是用螺旋盖封瓶的葡萄酒，只需要瓶中醒酒即可。因为许多白葡萄酒果味突出，适合年轻时饮用，一旦醒酒时间过长，酒液中的芬芳类物质挥发完毕，其口感就会显得平淡无奇，毫无美感可言。