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酒款

什么是酒体?

“酒体”是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”,主要由舌头感知,并不是指酒的物理重量。它是一个比较主观的概念,跟酒实际的质量和粘度没有关系,而与酒的酒精度、残糖量、可溶性风味物质(包括果胶、盐类、矿物质、酚类化合物和蛋白质等)含量、甘油含量以及酸度有关。

酒体一般可以分为三类:轻盈酒体、中等酒体和厚重酒体。三者之间的区别,我们可以通过对比脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感来加以联想,方便理解。

一款葡萄酒的酒体主要由酿酒葡萄品种、产区气候、酿造方法等因素决定。在葡萄酒品鉴中,酒体是评价一款葡萄酒的关键指标之一,但是酒体的轻或重与葡萄酒的品质并不直接相关。另外,在进行餐酒搭配时,酒体也是一个需要考虑的重要因素。

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