波尔多2023期酒
酒款

葡萄酒中的丁香香气由何而来?

丁香是一种很常见的食物香料,早在2,000多年前便已经被人们利用起来了。这一香料是一种常青树的干花蕾,原产于印度尼西亚。在葡萄酒中,它被归于甜香料的类别,常见于波尔多混酿和波尔多混酿风格的红葡萄酒中。丁香的香气来自一种叫丁香酚(Eugenol)的香气化合物,这种化合物在橡木中也可以找到,因此酒中丁香的香气通常来自橡木桶。橡木桶的烘烤程度和葡萄酒在橡木桶中陈酿的时长都会对酒中丁香香气产生影响,烘烤程度越高,陈酿时间越长,酒中的丁香风味就会越浓郁。
相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 葡萄酒中的丁香香气由何而来?

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  • 什么是香料热饮酒?

    香料热饮酒(Mulled Wine) 为酒类饮料。通常以红葡萄酒为主料,加入各种不同的调料如肉桂棒,香草荚,丁香,柑橘和糖等,加热后饮用。在欧洲多为圣诞节期间的传统饮品。

  • 红酒里面有香料香气,是不是放了什么香料?

    葡萄酒是由葡萄酿制而成的,不会添加香料物质,所散发出的香料香气是葡萄本身或者酿造和陈酿过程中产生的香料香气。

  • 哪些葡萄酒里有丁香味?

    这种香料味源自橡木桶或酒香酵母。经橡木桶陈年的赤霞珠、黑皮诺和罗讷河谷(Rhone Valley)的西拉会发展出此类香气,部分灰皮诺(Pinot Gris)、马尔贝克(Malbec)、晚收…

  • 灰皮诺葡萄酒中有香料的风味吗?

    灰皮诺白葡萄酒中常见的香料气息有丁香和生姜。

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