凤梨、桃子和葡萄柚，以及馥素花和百合的花香预示着吉拉丁2007年普里尼-蒙哈榭普赛酒款在口腔中展现出明亮而直接的果香与飘逸的花香。此处展现的柑橘类酸度使矿物质颗粒仿佛被电击般鲜活，然而酒体却带有丝缎般的质地，实际上整体呈现出比年份标准更丰富的质感。这款酒不仅余味悠长且充满花香与矿物细腻度，更拥有许多优质2007年份特有的提升感。若此酒未能在未来十年持续带来回报，我将深感失望。文森特·吉拉丁的采摘期延续至9月中旬后，其顶级葡萄园的采摘大多从10日开始；他过去会避免果皮接触，直到近年才改变这一做法；对于年轻葡萄酒的压榨仅持续到圣诞节，随后在2009年5月装瓶，采用轻度澄清且多数未经过滤，以最大化酒泥的被动接触时间。这里的新橡木桶使用比例较过去几年大幅减少，而2007年份的酒款在皮层表现上比2004-2006年更舒适，也受益于该年份特有的清新与活力。吉拉丁事后评价，2006年采摘略晚一周，但考虑到其庞大的葡萄园面积，这在某些情况下几乎不可避免。吉拉丁认为他的2007年份特别体现出各单一园的典型性，不仅比前两年明显成熟的年份更显著，也优于2008年。他认为这一特点将随着正在进行的生物动力法转换逐步增强。吉拉丁的2007年酒款经过选择性补糖，成品酒精度大多接近13%。.
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