本诺曼克
Benromach

本诺曼克（Benromach）位于英国苏格兰（Scotland）的斯佩塞（Speyside）产区，是一座家庭经营式蒸馏厂，现归戈登马克菲尔公司（Gordon & MacPhail）所有，其威士忌酿造技艺十分高超，致力于生产优质的手工斯佩塞风格单一麦芽威士忌。

1898年，F.W.布里克曼（F.W. Brichmann）和邓肯·麦卡勒姆（Duncan MacCallum）建立了本诺曼克蒸馏厂，并于两年后开始生产。但好景不长，蒸馏厂开设不久后便于同年关闭了。1911年，本诺曼克被哈维·麦克奈尔公司（Harvey McNair & Co）收购，重新开始生产威士忌。1914年，由于一战中大麦供应短缺，本诺曼克和大多数蒸馏厂一样不得不停止生产。1966年至1983年间，蒸馏厂曾恢复过短暂的生产。1993年，戈登马克菲尔公司收购了本诺曼克并对其进行了翻新。戈登马克菲尔公司归埃尔金（Elgin）的厄克特（Urquhart）家族所有，该家族对威士忌酿造充满热情，其成员约翰·厄克特（John Urquhart）从1915年开始便在不同蒸馏厂制作单一麦芽威士忌。几代以来，厄克特家族积累了丰富的专业知识，并运用这些知识重振了封存多年的本诺曼克蒸馏厂，使其发展状况蒸蒸日上。

一百多年以来，本诺曼克一直坚持传统的手工酿造威士忌的方式，其经验丰富、技艺精湛的酿酒师们通过对酒液外观、香气和声音等的观察，来把控整个威士忌生产的过程并做出相应的调整。在原料上，本诺曼克选用当地种植的有机大麦和来自洛曼克山（Romach Hills）查珀尔顿泉（Chapelton Spring）的泉水。查珀尔顿泉水经过洛曼克山下砂岩和花岗岩数千年的渗透，富含被称作“本诺曼克的指纹（Benromach Fingerprint）”的独特矿物质，是酿造威士忌的上佳之选。在酵母选择上，酒厂同时使用啤酒酵母和蒸馏酒酵母。

值得一提的是，酒厂十分注重威士忌对斯佩塞风格的体现，而实现这一目标的核心角色便是蒸馏厂的铜制蒸馏机。本诺曼克现有1台容量为7,500升的初馏机（Wash Still）和1台容量为5,000升的再馏机（Spirit Still），经过蒸馏后得到带有甜味、中等酒体的威士忌。由于蒸馏机容量较小，所得的酒液常常还伴有丰富的香料风味。在这些酒液中，酿酒师会挑选出质量最高的酒心部分，由工人手动放入橡木桶中，进行数年的陈年。用于威士忌陈年的橡木桶也经过了酒厂的精心挑选，包括来自西班牙的顶级名庄威廉亨伯特酒庄（Bodegas Williams & Humbert）的雪莉桶，来自美国的波本桶以及由安东尼奥·帕兹·洛巴托（Antonio Paez Lobato）制作的新橡木桶（新橡木桶在使用前会用于雪莉酒陈年，时间为3年）。本诺曼克的仓库是典型的老式威士忌仓库，仓库长而低矮，墙壁被粉刷成白色，地板由泥土铺成，这有利于让盛满酒液的橡木桶整年都处在凉爽的环境下。橡木桶放置在垫木上，堆放不超过3层。

本诺曼克现有本诺曼克20周年装瓶1998年份限量版苏格兰单一麦芽威士忌（Benromach 20th Anniversary Bottling 1998 Limited Edition Single Malt Scotch Whisky）、本诺曼克10年苏格兰单一麦芽威士忌（Benromach 10 Years Old Single Malt Scotch Whisky）和本诺曼克有机型2008年份苏格兰单一麦芽威士忌（Benromach Organic 2008 Single Malt Scotch Whisky）等多款威士忌。这些威士忌带有一丝泥煤烟熏的风味，是典型的斯佩塞风格，十分平衡，品质优良，在各大赛事评比上获得了优秀的成绩。其中，本诺曼克10年苏格兰单一麦芽威士忌在2016年旧金山世界烈酒大赛（San Francisco World Spirits Competition）上获得双金奖（Double Gold），在2016年和2018年的世界威士忌大奖赛（World Whiskies Awards）上则均获得金奖。