卡尔里拉
Caol Ila

卡尔里拉（Caol Ila）位于英国苏格兰（Scotland）的艾雷岛（Islay）产区，是艾雷岛8家蒸馏厂中规模最大的一家，现在是全球最大的烈酒公司帝亚吉欧（Diageo）旗下的一个威士忌品牌。

1846年，格拉斯哥（Glasgow）一家蒸馏厂的拥有者赫克托·亨德森（Hector Henderson）在艾雷岛成立了卡尔里拉。这座蒸馏厂孤零零地坐落于艾雷岛的东北海岸，对面就是朱拉岛（Isle of Jura）。1854年，由于经营不善，卡尔里拉被朱拉蒸馏厂（Isle of Jura Distillery）的拥有者诺曼·布坎南（Norman Buchanan）收购。1863年，随着混合型威士忌的流行，威士忌贸易商布洛克·莱德公司（Bulloch Lade & Co）买下了卡尔里拉。此后20多年的时间里，卡尔里拉经过了三次转手，同时也在重建和扩张。到了1879年，卡尔里拉已经拥有了自己的码头，蒸汽船在这里卸载货物后，装上卡尔里拉的威士忌销往内陆地区。1920年，布洛克·莱德公司进行停业清理，并被J.P奥布莱恩有限公司（J.P O’Brien Ltd）收购，而后者又于同年将卡尔里拉酒厂转卖给罗伯森巴克斯特有限公司（Robertson & Baxter Ltd.）旗下的卡尔里拉蒸馏酒业有限公司（Caol Ila Distillery Co. Ltd.）。1927年，蒸馏酒业有限公司（Distillers Company Ltd.）获得了卡尔里拉的全部控股权。1941年，由于第二次世界大战期间对人力和大麦供应的限制，卡尔里拉不得不停止营业。二战结束之后，卡尔里拉的产量不断上升。1972年，卡尔里拉已经拥有6个蒸馏机来生产威士忌。1974年，混合型威士忌的流行又一次对卡尔里拉的命运产生重大影响。为了满足日益增长的需求，卡尔里拉进行了彻底的重建，也成为了艾雷岛上最大的蒸馏厂。最终，卡尔里拉被帝亚吉欧公司收购。

自1974年起，卡尔里拉开始从艾伦港（Port Ellen）购入麦芽作为酒厂威士忌酿造的原料，这些麦芽会在艾雷岛通过燃烧泥煤进行烘干。这些使用艾伦港的麦芽生产出来的威士忌与卡尔里拉之前生产的威士忌风格有明显不同。相较于之前的威士忌，这些威士忌更加轻盈、澄澈。目前，卡尔里拉有3个容量为19,000升的初馏机（Wash Still）和3个容量为12,000升的再馏机（Spirit Still）。这些蒸馏机虽然是后来新建的，但是完美地复制了之前的老蒸馏机，保持着梨形外形。在艾雷岛，卡尔里拉拥有一个三层楼的仓库用于存放大部分的陈年威士忌。但是，酒厂现在生产的威士忌大部分会运往内陆地区，在格拉斯哥的仓库内进行陈年和装瓶。卡尔里拉的威士忌通常使用波本桶或者雪莉桶进行陈年。这些酒可以在橡木桶中陈放多年，并且通过陈年发展出非常好的风味。

自20世纪90年代末以来，卡尔里拉一直是帝亚吉欧公司产量最大的蒸馏厂之一。卡尔里拉的官方网站现共发布6款威士忌，其中，卡尔里拉12年苏格兰单一麦芽威士忌（Caol Ila Aged 12 Years Single Malt Scotch Whisky）于2016年获得旧金山世界烈酒大赛（San Francisco World Spirits Competition）双金奖的荣誉，卡尔里拉18年苏格兰单一麦芽威士忌（Caol Ila Aged 18 Years Single Malt Scotch Whisky）分别于2008年和2009年两次获得国际葡萄酒与烈酒大赛（International Wine & Spirit Competition）金奖。